Julgodis

Hej!

Förra helgen hade vi besök från Kalmar. Då stod bland annat julgodistillverkning på schemat. I år blev det mozartkulor (som vanligt), wienernougat (som vanligt), mjölkchokladfudge och chokladfigurer.

Hilda stod för chokladfigurerna :) När jag var liten hade mamma plockat ur "plastbrickan" som finns i chokladkalendrar. Sen smälte vi choklad och fyllde i figurerna. Vi gjorde alltid ischoklad men det är jag inte så förtjust i så nu använde vi mjölkchoklad. Detta är hyfsat enkelt så det var ett bra uppdrag för Hilda :)

Mjölkchokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. 

När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15x25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar. Detta receptet har jag hittat hos kakburken.

Dessa är riktigt goda så ut i köket och sätt igång!!

Kram
Sara

OS-macka

Hej på er!

Har tänkt ta tag i den här bloggen nu :) Har en del recept till er fast vi sista tiden varit lite "tråkiga" och fastnat i köttfärssås och korvträsket...

Idag ska ni få ett gott och enkelt recept. Beroende på hur och vad man väljer att fylla brödet med så kan det vara både en vardagsrätt och en helgrätt. Receptet kommer från Matplatsen.

OS - macka        Till ett bröd

1 Franskbröd eller lantbröd

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

strimlade soltorkade tomater

500g köttfärs

1 burk krossade tomater (jag tog inte en hel burk)

2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk

salt och peppar

en nypa socker

1 dl blandade oliver utan kärnor

125 g mozzarella

150 g riven ost

Hacka lök, vitlök och tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till så det återstår en kant på ca 2 cm runtom. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.

 

Som sagt så kan man variera vad man vill blanda i sin köttfärs så att man får de smaker man själv tycker om. Jag tyckte att denna blandningen var riktigt god!

Kram
Sara

Grått

Hej!

Nu är det verkligen höst. Tyvärr är det mest grått ute just nu tycker jag. Det börjar också bli kallt. November är inte någon favoritmånad hos mig. Då är december så mycket bättre med alla julförberedelser och sedan juldagarna och nyår. Så i allt detta gråa tycker jag att ni ska laga till en fin köttbit och sedan göra dagen recept till - en mycket god kantarellsås!

Kantarellsås

2 dl grovt hackade kantareller (blir godast med färska men blir nästintill lika gott med konserverade)

1/2 gul lök, finhackad

smör att steka i

5 dl vispgrädde

1/2 dl vatten + 1 msk vetemjöl (utrört till en redning)

1 msk balsamvinäger

1 msk kalvfond

1-2 tsk kinesisk soja

salt & peppar

1 tsk socker

Smält smöret i en kastrull och lägg i kantarellerna och löken. Stek dem utan att de får färg. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt såsen puttra i ca 15 minuter. Riktigt riktigt god!! Receptet kommer från Matplatsen. 

Kram

Doptårtor

Hej!

I lördags hade vi dop för vår August Fredrik Helge. Vi gjorde det enkelt för oss och bjöd på smörgåstårta :) Men tårtorna till kaffet bakade jag. De var fyllda med hallon och färskostkräm och nutellakräm, spacklade med smörkräm och täckta med vitt marsipanlock.

Hallon och färskostkräm

250 g halvtinade hallon

0,75 dl florsocker

1 ask mascarpone
2 dl vispad grädde


Vispa florsocker och mascarpone. Rör ner hallon tills det blandat sig lite. Vispa grädde ganska hårt och rör ner den i hallonkrämen. Fyll tårtan med en gång.

Jag kokade mina hallon innan jag använde dem (vet inte om man måste det längre men vågade inte chansa). Därför var mina hallon inte halvtinade men det fungerade ändå.

Nutellakräm

200 g nutella
3 dl vispgrädde

Blanda nutellan med lite av grädden för att göra den lösare. Vispa resten av grädden. Blanda alltsammans (jag använde elvispen). Klar att användas.

Smörkräm

150 g mjukt smör
3 dl florsocker
ca 0,5 dl kokhett vatten
1 msk vaniljsocker

Koka upp 1 dl vatten. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa. Häll i lite kokande vatten i taget under konstant vispning tills du får en följsam konsistens. Den får inte vara kletig, då fastnar den bara i kakan och drar med sig bitar av tårtan.

Alla recept har jag hittat hos Bakverk och fikastunder.

Jag hade visst missat att fotografera den sista tårtan.

Kram
Sara

Köttfärstårta i panna

Hej!

Idag har vi ätit en ny färsrätt. Färs är bra för man kan göra mycket olika med det.

Köttfärstårta i panna

700 gram  blandfärs
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlök

1 msk kalvfond

1 ägg (går lika bra utan ägg)

salt

peppar
 

Såsen:

1-2 msk balsamico

3 dl vatten

3 dl grädde

1 msk kinisisk soya

2 msk kalvfond  konc.

Cirka 200 gram phialphiaost  ( eller maizena  redning eller mjöl/vatten redning)

salt och peppar

1 burk med små champinjoner

 

Rör ihop alla ingredineser till färs-smeten och värm upp en panna ( med höga kanter ) med smör. Platta ut all färsen i pannan , som en stor biff. Och stek den på medelhög värme , vänd biffen med hjälp av en tallrik och stek den klar. Dela den som en tårta och kolla så att färsen är färdig. Häll i vatten, grädde, fond, balsamico över färsen, låt sjuda upp och puttra på svag värme i några minuter. När du ska  reda av såsen med philadelphia så får du ta upp ett par tre tårtbitar , och  blanda i så mycket tills såsen får önskad konsistens. Vänd ner svampen och låt sjuda upp i ytterligare ett par minuter. Lägg tillbaka bitarna och servera direkt från pannan med kokt potatis och en god sallad.

Jag tog mer vatten, grädde och kalvfond till såsen (för att få mer sås) men jag ökade inte mängden balsamico.

Enkelt och väldigt gott! Prova ikväll kanske...

Kram
Sara

Seg blåbärspaj

Hejsan!

Nu har hösten kommit. Även om jag älskar sommaren så är det rätt mysigt när man kan börja tända lite ljus och mysa i soffan framför alla serier som startar igen.

Idag ska vi äta en riktig söndagsmiddag - stek. Mums!!

Nu ska ni recept på en riktigt god smuldeg till pajer. Jag använde blåbär men den funkar säkert lika bra till både äpplen och rabarber. Receptet har jag hittat hos Bakverk och fikastunder.

Seg blåbärspaj

125 g smör

0,5 dl sirap

0,5 dl grädde

2 dl havregryn

1,5 dl socker

1,5 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

Ca 500 g blåbär

Koka upp smör, sirap och grädde och tag av kastrullen ifrån plattan. Blanda alla de torra ingredienser och rör ner dem i smörblandningen. Blanda blåbären med 1 - 1,5 msk potatismjöl. Lägg blåbären i en pajform 24cm och bred pajdegen över blåbären. Grädda i 150 gr i 50 min.




Upps det blev visst lite kladdigt på kanten...

 

 

Kram Sara

Egenodlade tomater

Hej!

Vi har odlat tomater, vaxbönor, minipaprikor och rocculasallad i vårt växthus. Årets tomatskörd har varit helt otrolig. Vi bestämde oss för att prova att göra tomatsoppa. Resultatet blev riktigt bra :)

Tomatsoppa


1300g tomater
4st gul lök
3st vitlöksklyftor
6 medelstora potatisar
30cm purjolök
4msk margarin
10dl vatten
3st grönsaksbuljongtärning
2msk tomatpure'
2tsk råsocker
2msk finhackad basilika
2msk finhackad oregano
Svartpeppar
2dl crème fraîche

1. Skölj, skålla(tills skalet spricker) och dra av skalet på tomaterna. Dela dem i bitar. Skär bort ev. hårda bitar. 
2. Skala och skiva lök och potatis tunt. Finhacka vitlöksklyftan. Ansa och strimla purjolöken tunt.

1. Smält margarin i en rymlig kastrull och fräs lök, vitlök, purjo och potatis på svag värme några minuter utan att de får färg. Lägg ner tomatbitarna och rör om.
2. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatpuré och socker och rör om. Låt koka sakta 15-20 minuter. Rör om då och då. Blanda ner créme fraichen och smaksätt med örter och svartpeppar. 

 

 

 

Kram

Sara

4 i familjen :)

Hejsan!

Nu är jag tillbaka! Nu är vi äntligen 4 i familjen!!! Den 8/8 kom vår prins!

I måndags gjorde jag en broccoli och baconpaj. Eftersom Hilda inte tål ägg blev det äggstanning utan ägg :) gjorde den med crème fraîche istället och det funkade utmärkt. Jag valde en smaksatt crème fraîche vilket gav en väldigt god smak på pajen.

Äggstanning utan ägg

2 dl mjölk
2 dl crème fraîche (soltorkad tomat fetaost)
2 dl riven ost
Svartpeppar

Blanda alltihop och häll över pajen. Grädda ca 30 minuter.

Kram
Sara

Citron

Hejsan!!

Vet att det är långt mellan inläggen men det ska bli bättring framöver. Har beräknad förlossning på lördag och när jag väl landat i det ska det bli nya tag här inne.

Förra veckan gjorde jag en pannacotta med för mig ny smak - citron. Fredrik är ingen älskare av citron i kakor och liknande så jag passade på när han inte var hemma :)

Citronpannacotta   6 personer

3 gelatinblad
2 citroner
3 dl mjölk
5 dl grädde
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Garnityr

2 citroner
1 dl vatten
3/4 dl socker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Skölj de 2 citronerna och riv det yttersta skalet och lägg det i en kastrull tillsammans med mjölk, grädde, socker och vaniljsocker. Låt dt koka upp, rör om, och ta av det från plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Rör om ordentligt. Häll upp i glas eller skålar och låt stå i kylskåpet minst 5 - 6 timmar.

Garnityr: 

Strimla skalet på två citroner med ett ciseleringsjärn. Jag hade inget ciseleringsjärn så jag tog potatisskalaren och sen en kniv och skar tunna, smala bitar. Koka dem i vatten och socker i 7-8 minuter. Slå bort lagen och låt de nu syltade skalen svalna. Om man vill kan man spara lagen och skeda upp lite av den på pannacottan. Jag gjorde det och jag kan rekommendera er att göra det. 

Kram
Sara

Nja

Hej!

Hoppas ni har det bra i sommarvärmen!? Det har vi :) ikväll tog vi faktiskt årets första kvällsdopp - helt underbart!

Dagens recept blir kycklingcannelloni.

Kycklingcannelloni      8 personer

1 grillad kyckling
2 zucchini (à 250g)
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 liten burk soltorkade tomater i olja (200g)
1 kruka basilika
3 mozzarellaostar (à 125g)
2 paket färska lasagneplattor ( à 250 g)

Sås:
2 dl mini fraîche
1 burk ajvar relish (340g)
3 dl mjölk
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt

Tillbehör:
Hyvlad parmesan

Rensa kycklingen och skär köttet i små bitar.
Hyvla zucchinin i tunna skivor med osthyvel.
Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Blanda ner zucchiniskivorna. Stek zucchiniskivorna i omgångar i ca 1 minut på varje sida.
Grovhacka de soltorkade tomterna och basilikan. Dela mozzarellan i små bitar.
Fördela kyckling, soltorkade tomater, basilika, mozzarella och zucchini på lasagneplattorna. Rulla ihop dem och lägg dem i en ugnssäker form, à 25 x 35 cm.
Vispa samman mini fraichen, mjölk, ajvar, salt och tomatolja. Häll blandningen över rullarna.
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.

Servera med parmesan och sallad.

Jag tyckte att rätten var helt ok men inte nåt av det godaste jag ätit. Hade kanske blivit godare om jag serverat parmesan till istället för att glömma den i kylen : /

Jag är inte överförtjust i ajvar relish så nästa gång gör jag nog en annan sås till. Jag fick inte såsen till att täcka rullarna helt vilket gör att de blir lite hårda uppepå. Jag har haft samma problem när jag gör svampcannellonin. Får kanske het enkelt göra mer sås :)

Kram
Sara

2 såser

Hej!

Äntligen lite sommarvärme. Har blivit 2 bad i havet. Ena dagen var det 17 grader och andra dagen 18 så det tar sig.

Idag ska du få recept på 2 såser som passar till grillat. Jag tyckte bäst om rabarberchutneyn och Fredrik tyckte bäst om djävulssåsen. Rabarbersäsongen är väl nästintill över så har ni infinna kvar får ni göra chutneyn nästa sommar :)

Djävulssås     4 portioner

1dl ketchup
1dl chilisås
1dl flytande honung
1/2 dl worchestersås
1/2 liten hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 tsk rosmarin
1tsk svartpeppar

Blanda alla ingredienserna i en skål. Låt stå minst över natten i kylen.

Såsen håller minst en vecka i kylen.

Rabarberchutney     10 portioner

500 g rabarber
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
3/4 dl flytande honung
2msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk färskriven ingefära


Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
Lägg rabarber, chili och löken i en kastrull. Tillsätt honung, rödvinsvinäger och salt. Låt koka på svag värme i ca 20 minuter eller tills chutneyn tjocknat. Smaka av med ungefär. Häll upp chutneyn i en burk och förvara i kylen.

Båda recepten har jag hittat på ica.se

Kram
Sara

Sommar

Hej!

Vilken midsommarhelg vi har haft - underbart sällskap, härligt väder, bad, god mat och massa mys!!

Veckan innan midsommar kokade jag rabarbersaft! Härligt somrigt! Det enda med just rabarbersaft är att det går åt väldigt mycket koncentrerad saft när man blandar den. Så den går snabbt åt. Receptet på rabarber saft hittar du under fliken övrigt.





Förra veckan grillade vi laxsida - riktigt lyckat. Snabbt och enkelt var det också. Vi lånade ett "galler" av vår granne, där man spände fast laxen. Smidigt och enkelt att vända laxen på grillen. Till detta hade vi nypotatis, ärtor och gräslökssmörsås. Prova den såsen om ni inte redan gjort det! Receptet hittar du under fliken sås.



Kram Sara

Nytt tillbehör till grillat

Hej!

Nu har verkligen grillsäsongen börjat - härligt! Vi har redan grillat ett antal gånger och jag tycker att vi lätt väljer att ha klyftpotatis till. Men för ett tag sen provade vi nåt (för oss) nytt - tabbouleh. Även om jag endast tog i ca 5 - 6 små myntablad smakade det mest mynta :( Så ett tips till er och till mig själv är att ta ytterst lite myntablad.

Tabbouleh

bulgur
roccula
mynta
bladpersilja
avokado
körsbärstomater
paprika
pinjenötter

Dressing:

1 1/2 citron
olivolja
salt
peppar

Koka bulguren enligt pakets anvisning. Rör ihop dressing genom att riva skalet från citronerna och pressa saften ur dem. Tillsätt oljan och salt och peppar. Rör ihop. Blanda sedan ihop dressingen med den färdigkokta och avsvalnade bulguren.

Hacka paprikan, skär tomaterna i delar, hacka bladpersiljan och myntan. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda sedan ihop allt med bulguren och rocculan. Till sist skär du avokadon i mindre bitar och tillsätter dem.

Detta receptet hittade jag hos Starwoman.

Kram
Sara

Världens bästa muffins

Hej!

Jag har provat många olika muffinsrecept men nu har jag hittat det rätta!! Så saftiga och goda!! Ni måste prova. Recpetet hittade jag hos Bakverk och fikastunder - tack!

Saftiga chokladmuffins

1 dl kakao
2 dl mjölk
2 dl socker
150g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao, mjölk och hälften av sockret och låt det svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Varva mjölblandningen och mjölkblandningen i smörvispet. rör runt. Klicka i smeten i ca 12 muffinsformar (jag fick ut 16st). Fyll till max 3/4. Grädda på 175 grader i ca 18minuter.


Kram
Sara

Litet uppehåll

Hej!

Har blivit ett litet uppehåll med inläggen :( Har inte lagat eller bakat något nytt på länge utan istället använt gamla goda recept som redan ligger här på bloggen. Men nu så är det dags att ta tag i det igen :)

Idag blev det en paj med äpple och hallon till lördagsfikan
 Var inte helt säker på att kombinationen äpple och hallon skulle bli bra men det blev det.

Äpple och hallonpaj

5 äpple
Ca 200g frysta hallon

150g smör
4msk socker
2,25 dl mjöl
2,25 dl havregryn

1 msk potatismjöl

Skala och dela äpplena i klyftor. Värm de frysta hallonen i en kastrull. När hallonen småkokat ett litet tag - ta bort från plattan. Blanda potatismjölet med hallonsmeten. Blanda sedan ihop äpplena med hallonsmeten. Lägg i en pajform.
Smält smöret. Rör ihop socker, mjöl och havregryn i en skål. Häll på smöret och blanda. Smula degen över äpple och hallonblandningen.
Grädda på 225grader i ca 25 minuter - känn med en sticka att äpplena är mjuka.

Servera med vaniljvisp eller glass :)

Kram
Sara

Italiensk pasta

Hej!

Jag har precis lagt fläskfilé i en marinad som doftar ljuvligt. En ny rätt som ska ätas imorgonkväll så jag får återkomma med receptet.

För ett tag sen åt vi en god pastarätt - man kan ju lägga i vad man vill men det här är vad jag hade

Italiensk pasta

lövbiff
vitlök
soltorkade tomater
champinjoner
creme bonjour scharlottenlök gräslök
grädde
fetaost
avokado
baby spenat
kryddor

riktigt bred bandpasta

Dela lövbiffarna i mindre bitar. Stek dem tillsammans med hackad vitlök. Dela champinjonerna och lägg i dem när lövbiffen nästan är klar. Låt steka ett tag och tillsätt sedan de soltokade tomaterna - jah använder Zetas strimlade. Häll på creme bonjour och tillsätt sedan grädde efter tycke och smak (beror ju lite på hur tjock sås och hur mycket sås man vill ha). Låt allt putta ett tag. Krydda. Dela fetaosten i små kuber och lägg i pannan. Låt småputtra någon minut. Tillsätt baby spenat och avokado när allt nästan är helt färdigt.

Servera med pasta, vitlöksbröd och sallad.

Om man vill kan man byta ut lövbiffen mot ex kyckling.

Kram
Sara

Mormor

Hej!

Idag är första dagen som det har känts som om våren kanske ändå är på väg. Härligt!!

I februari fyllde min älskade mormor år! Jag fick uppdraget av mamma att baka en tårta - vilket jag gärna gjorde.

Tårtan är fylld med chokladfluff och lemoncurd-grädde. Spacklad med vitchoklad-smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta.

Min mormor är helt otroligt duktig på att måla så därför fick det bland annat bli en färgpalett och en pensel som dekoration.

Kram Sara

Variant på lasagne

Hej på er!

Sitter och halvsover i soffan. Blir nog snart sängen och min bok Eldvittnet. Men innan dess ska ni få ett recept på en mycket god rätt:

Mexikansk lasagne

4 personer

400g blandfärs
1 gul lök
100g rotselleri
1 påse tacokryddmix
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1/2 - 1 burk grön chili
salt, peppar
5 dl riven ost
250g keso
1 ägg
3/4 dl mjölk
nachochips

Skala och finhacka lök och rotselleri. Fräs det mjukt. Tillsätt färsen och bryn tillsammans. Tillätt kryddor, tomater, tomatpuré, vatten och grön chili. Låt såsen puttra utan lock på svag värme i 10 - 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rör ut keson med mjölk, ägg och hälften av osten.

Lägg 1/3 av köttfärsen i en ugnsform. Bred ca hälften av ostmassan över färsen. Täck med nachochips. Upprepa med ännu ett lager köttfärs, ostmassa och nachochips. Avsluta med att bre ett sista lager med köttfärs och strö på den resterande rivna osten.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.

Servera en riktigt god sallad och nachochips till! Mums!

Kram
Sara

Legotårta

Hej!

Nu är det helg för mig...lalalaaa!!

Ni ska få en tårta idag igen :) en legotårta som jag gjorde förra helgen till min kollegas son som fyllde 7 år!

Tyvärr är texten på tårtan sådär tycker jag själv. Tårtan är fylld med hallonmousse och chokladfluff. Spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med vit marsipan och dekorationerna är gjora i sockerpasta. Legogubben fick en 7:a på magen eftersom Elliot fyllde 7.

Kram Sara

Leons tårtor

Hej!

Nu är hela huset storstädat - härlig känsla!

Idag får ni lite tårtbilder. Leon fyllde nyligen 2 år och då bad hans mamma mig att göra 3 tårtor till dem. Jag gjorde en "huvudtårta" och la därför ner mest tid på dekorationerna till just den tårtan. De beställde en biltårta.

Jag fick prova en ny fyllning i en av tårtorna och då blev det dumlefluff och lemon curd-grädde. En riktigt lyckad kombination som jag absolut kommer att använda igen.

Dumlefluff

3 dl grädde
180g dumlekolor

Värm upp grädden - den får INTE koka. Dela dumlekolorna i mindre bitar och lägg i grädden och rör tills de smält. Ställ i kylen i minst 5 h. Vispa sedan med elvisp.

Lemon curd-grädde

3 dl grädde
150g lemon curd (ungefär en halv burk)

Vispa grädden och lägg i lemon curd. Rör om!

Eftersom Leon fyllde 2 år fick bilvägen bli en 2:a.

Fyllningen i de andra två tårtorna blev hallonmousse och chokladfluff.

Kram
Sara

Pecannötpaj

Hej!

Igår kom vi hem från några mysiga dagar i Kalmar :)

Jag har lovat er ett recept på pecannötpaj - mäktig men såååå god! Jag bjöd på den när mamma med flera var här och firade våra födelsedagar.

Förra helgen gjorde jag tre tårtor till grannen. Och imorgon ska en legotårta stå klar till min kollegas son. Jag ska lägga upp dem så att ni får se dem. I en av grannens tårtor fick jag även prova en ny fyllning som jag blev mycket nöjd med.

Pecannötpaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten

Fyllning:
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter (grovt hackade)

Blanda ihop alla ingredienser till en deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

Koka upp smör, socker, sirap, mjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.

Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders.

Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde och eller glass.

Det var inte så lätt att hitta pecannötter - vissa affärer har dem bara till jul... Men jag hittade hos ICA och deras eget märke var bra mycket billigare än risentas (tips :) )

Kram

Kalashelger

Hejsan!

Nu har vi haft 2 helger med kalas. Jag tycker att det är riktigt roligt att planera och laga maten men diska och vi ska inte prata om att lägga över mat i burkar och spara - såååå trist! Så det fick bli Fredriks uppgift :)

Förra helgen bjöd vi på en äpple-fördrink (alkoholfri) och sedan åt vi baconlindad kyckling i balsamsås (recept finns under kyckling). Till dessert hade vi pecannötpaj - det receptet får ni i ett annat inlägg.

Den här helgen hade vi samma fördrink och även kyckling till varmrätt men den här gången ett oprövat recept för mig - flämtande uttern!! Till kaffet blev det semlor.

Flämtande uttern
4 port

4 kycklingfiléer
1 stor paprika
1 burk minimajs
4 tsk socker
3 dl grädde
1 tsk curry
1,5 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
1 vitlöksklyfta

Dela och bryn kycklingfiléerna i lagon bitar och lägg i en ugnsform. Salta & peppra. Bryn paprika och minimajs i socker, fördela detta över kycklingen.
Vispa grädden, blanda i curry, sambal oelek, chutney och pressad vitlök. Klicka ut över kycklingen.
In i ungnen 225 C, 25-30 min.

Till detta hade vi ris och sallad. Blev väldigt god smak på såsen. Som vanligt ökade jag på såsen och ingredienserna som ska vara i ;) Receptet kommer från Matplatsen.

Eriks vinteräpple
1 drink

2 cl koncentrerad linejucie
4 cl äpple syrup (jag köpte appel sour på city gross)
1/2 äpple
sprite

Skala och dela äpplet. Lägg allt utom sprite i en mixer. Mixa! Häll upp i glas och lägg i is och fyll upp med sprite. Så frisk och god. Man kan alldeles säkert hälla i sprit om man vill det. Hittade detta recept hos Tasteline.

Kram

Äntligen

Hej!

Nu kommer äntligen ett recept :) Jag tycker verkligen att ni ska baka dessa kakor för de är riktigt goda.

Mazariner

Deg:

200g smör
5 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning:

400g mandelmassa
200g smör
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Glasyr:

2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten

Balnda alla ingredienserna till degen. Arbeta ihop det till en smidig deg. Tryck ut degen i ca 25 aluminumformar. Ett tips är att först rulla 25 bollar av degen så vet du hur mycket deg det ska vara i varje form. Ställ dem i kylen när du tryckt ut degen.

Blanda alla ingredienserna utom äggen till fyllningen. Vispa med elvispen. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa till en jämn smet. Klicka ut smeten i formarna. Fyll dem till 2/3.

Grädda mazarinerna på 175 grader i 12 - 15 minuter.

Låt dem svalna. Rör ihop glasyren och bred på den när mazarinerna svalnat.

Två helger i rad blir det kalas här hemma :) Menyn är inte riktigt fastställdän  men det lutar åt att det blir ett recept till huvudrätt som redan finns på bloggen. Men en ny dessert ska jag nog klura ut.

Kram
Sara

Då var man igång igen

Hej!

Då var julledigheten över och rutinerna börjar så smått infinna sig igen. Idag ska ni få ett nytt kycklingrecept som jag hittat på Matplatsen. Jag serverade kokt potatis till men det går lika bra med ris eller klyftpotatis. Om man vill kan man använda färdiggrillad kyckling men jag använde mig av kycklingfilé som jag själv stekte.

Kyckling med purjo och mango chutney

4 port.

1 grillad kyckling, rensas och skäres i bitar eller 4 kycklingfiléer i mindre bitar
1 purjolök, strimlad ( jag använde mig inte av hela purjon)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt & svartpeppar

Om du använder kycklingfilé så skär dem i valfri storlek och krydda och stek dem och lägg dem sen i en ugnssäker form. Använder du grillad kyckling skär du den i mindre bitar och lägger i en ugnsform. Stek purjolöken mjuk i smör. Tillsätt grädde, creme fraiche, mango chutney, soja och fond. Koka upp och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Alla ni som har varit här inne och läst ett tag nu vet att jag tycker att sås är viktigt - så min rekommendation är gör mer sås än vad det står i receptet.

Kram
Sara

God fortsättning!

Hej!

Hoppas ni hade en sprakande härlig nyår igår! Det hade vi :) Vi var hos vännerna E, H och deras barn A och W. Till förrätt hade vi hummer, räkor, bröd och aioli. Huvudrätten bestod av renfilé med rotfrukter i ugn och rödvinssås. Jag hade aldrig ätit renfilé innan gårdagskvällen och betyget blev mycker väl godkänt. Det kommer vi absolut att äta igen. Efterätten (som jag hade gjort) var 4 olika chokladmoussar med hallonsås. Det finns ingen bild på dessa då min uppläggning inte blev som jag tänkt mig ;( Efter tolvslaget hade (märk väl!!) Fredrik gjort snittar till oss. De var väldigt goda.

Moussarnas smak var: toblerone, vitchoklad, daim och apelsinkrokant. Vi var 4 stycken men receptet räcker till 6 personer för mousse är väldigt mäktigt.

Toblerone

50g toblerone
50g mjölkchoklad
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Apelsinkrokant

100g apelsinkrokant (marabou)
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Daim

100g daim (marabou)
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Vitchoklad

70g vit choklad (odense)
1,5 äggula
1,5 dl vispgrädde

Alla moussarna görs likadant. Jag gjorde mina kvällen innan. Vispa grädden - tänk på att inte vispa den för hårt. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Om du använder mikron så öppna ofta och rör om. Häll ner äggulan i choklad och rör snabbt runt. Lägg i ca 2 msk grädde i chokladen och blanda ordentligt. Lägg sedan i resten av chokladen och rör runt. Ställ i kylen några timmar men helst över natten. Jag förvarade moussarna i skålar för att vid servering lägga upp 1 kula av varje mousse på tallriken.

Hallonsås

Tina hallonen. Värm dem sedan i en gryta och tillsätt lite socker. Rör ut hallonen så att de mosas. Spara gärna några hela hallon att dekorera med.

Kräftrullar

1 burk kräftstjärtar
rödlök
2 hårdkokta ägg
100g naturell färskost
6 - 8 msk färsk dill
skal och saft av citron
färskriven pepparrot efter smak
salt och peppar
3 tunnbröd
2 dl ruccola

Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och finhacka lök och ägg och rör sedan ihop det med färskosten. Finhacka dillen, tvätta och riv citronen. Rör ner allt i osten och pressa i saft från citronen. Riv pepparrot och rör ner önskad mängd i oströran. Kom ihåg att smaka av. Krydda med salt och peppar. Bred ut krämen på tunnbröden, strö över ruccola och kräftor. Rulla ihop och lägg i kylskåp i ca 1 timme. Skär sedan upp i lagom stora rullar.

Fredrik la ihop dem vid 5 och sedan åt vi ju inte dem förrän vid 24 och de blev lite för länge för dem att ligga i kylskåpet - de blev lite blöta. Men riktigt goda!!

Kram
Sara