Fredagsmys med vän

Hej!

I fredags var H här med sin dotter J. Då bjöd jag på en mexikansk kycklingpaj - väldigt enkel och väldigt god!

Mexikansk kycklingpaj

pajdeg:

150g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl eller rågmjöl
1 - 2 msk vatten

Blanda allt till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ den i frysen 10 minuter och förgrädda sen sedan på 200 grader i 15 minuter.

fyllning:

2 1/2 msk hackade jalapenos
1 grillad kyckling
1 lök
champinjoner
150g philadelphiaost
0,75 burk chunky salsa
300g riven ost

Rensa kycklingen och dela i mindre bitar. Hacka löken och dela champinjonerna. Bryn det och tillsätt sedan kycklingen, salsan och philadelphiaosten. Rör om väl! Bred ut jalapenosen och kycklingröran i pajskalet. Strö över osten.

I ugn 10 - 15 minuter 225 grader.

Servera med sallad!

Ha en mysig söndagskväll!

Soppa

Hejsan!

Igår blev det champinjonsoppa till middag. Den var god men blir ingen favorit. Jag tyckte att man blev ganska mätt av smaken snabbt men smaken är som baken... så jag tycker ni ska prova den!

Champinjonsoppa med gorgonzola:
4 port

ca 400 g färska champinjoner, skär i kvartar
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
100g mild gorgonzola
250g broccoli
salt
ca 500 g räkor med skal

Fräs champinjoner och lök i smör tills all vätska kokat bort. Häll det sedan i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, vin, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med en mixerstav.

Koka broccolin om du använder fryst - dela dem sen i mindre buketter. Om du använder färsk så stek dem lite i en stekpanna - skär även dessa i mindre buketter. Skala räkorna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter, men koka ej! Smaka av med salt. Tillsätt broccolin och häll upp soppan i skålar och lägg i en näve skalade räkor. Servera genast!



Jag droppade lite olja över. Jag mixade persilja, gräslök, flingsalt och olja.

Jag ska erkänna att jag glömde lägga i vinet. Kom på det nu när jag skrev in receptet här :) Detta innebär att jag absolut måste göra om den inom en snar framtid för att se om den då klättrar på favvolistan. Receptet är från Victoria.

Kram

Bortbjudna

Hej!

Det var några dagar sen som jag gjorde ett inlägg men det beror faktiskt på att vi har haft lyxen att bli bjudna på god mat, både hos vänner och F:s föräldrar - Tack!

Igår stod jag dock återigen för matlagningen. Det blev marinerad hel fläskfilé i ugn med rotfruktsgratäng. Jag köpte en färdig marinad för kött som hette red wine - mycket god och kommer att användas fler gånger. Jag brynte fläskfileén innan jag stoppade den i ugnen på 225grader i ca 30 minuter.

Rotfruktsgratäng

2 stora potatisar
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 gul lök
1/2 kålrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm muskotnöt
ca 150 g riven västerbottenost
3 dl grädde
salt & peppar

Skiva rotfrukterna ganska tunnt. Lägg dem i en skål och häll på grädde, kryddor, vitlök och hälften av osten. Rör om och häll upp i en smord ugnssäker form. Strö över resten av osten och täck med aluminumfolie. Ställ i ugnen på 225 grader i minst 1 timme. När rotfrukterna känns mjuka - ta av folien och låt gratängen få färg.




Receptet på gratängen kommer från Matplatsen.

Jag tyckte att smaken från osten tog över så nästa gång kommer jag använda "vanlig" gratängost.

Ikväll blir det soppa!

Kram

Besök

Hej!

Igår var F:s bror och flickvän här :) Mycket trevligt! Vi åt först en kycklingpasta och efter det en blåbärsglass. Receptet till glassen har jag tagit från Victoria på Matplatsen.

Saras kycklingpasta  4personer

2 kycklingfileér
tunna skivor kassler eller bacon
1 paprika
1 lök
soltorkade tomater i olja med örter
ruccola
2 avokado
1 pkt fetaost av fårmjölk
cashewnötter

färskpasta eller bandpasta

Kall sås

turkisk yoghurt eller creme fraiche
italiensk salladskrydda

Dela kycklingfileérna i mindre bitar. Stek dem. Dela även kasslern i mindre bitar. Lägg i dem i stekpannan när kycklingen fått färg. Skiva lök och paprika och lägg i stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar. När det nästan är helt klart lägger du i soltorkade tomater. Dela fetasoten och avokadon och lägg i tillsammans med ruccolan. Rör om och låt det stå en liten stund till. Blanda ner den färdigkokta pastan i röran och stör över cashewnötter. Servera med den kalla såsen.



Andreas tyckte det var gott! Vill bara tillägga att vi åt på egna tallrikar :)



Blåbärsglass med crumble

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 äggulor
2 dl blåbär
3 msk whisky
3 dl vispgrädde

5 digestivekex
25g smör
1,5 tsk kardemumma

Blanda socker och vaniljsocker. Blanda i äggulorna och vispa riktigt poröst. Blanda i blåbär och whisky.
Vispa grädden hårt och blanda den i äggsmeten. Häll upp i en form (jag använde en brödform) och ställ i frysen minst 6 timmar.

Smält smöret. Smula digestivekexen och blanda med kardemumman och smöret. Häll på bakplåtspapper och rosta i ugen 7 minuter på 175 grader.

Jag tyckte att det smakade ganska mycket sprit de första skedarna men sedan blev det riktigt gott. Jag tar kanske endast 2 msk whisky nästa gång. I för sig tyckte grabbarna att det var supergott som det var nu så vi får väl se...

Snart dags för lunch (makaroner och falukorv ;) )

Såsen gör det!

Hej!

I fredags åt vi lax och en superduper god sås till. Receptet på såsen har jag hittat hos Victoria på matplatsen.
Receptet på såsen ska räcka till 4 personer och fast vi bara var 2 i fredags följde jag det. Det blev lite över men inte så att det hade räckt till 2 personer till. Nu tycker vi om sås - speciellt jag - men jag tycker generellt att såsrecept är snåla!

Laxen la jag i en ugnssäkerform och kryddade med flingsalt, svartpeppar och citronsaft. De fick stå i ugnen på 225 grader i 25 minuter.

Gräslökssmörsås 4 port:

2 st schalottenlökar, finhackade
1 msk olja
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtörning
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citron
75 g smör
3/4 dl gräslök, finhackad
1/2 dl crème fraiche

Fräs lök i olja i en kastrull ca 2 min. Tillsätt vin, fiskfond och grädde och koka utan lock ca 20 min tills ca 2 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil eller durkslag. Häll tillbaka såsen i en ren kastrull. Blanda ner citronsaft och klicka i smör och låt det smälta under vispning. Tillsätt gräslök och crème fraiche.

Till detta gjorde jag duchessepotatis som jag smaksatte med muskotnöt.

Duchesssepotatis

ca 8 potatisar

2 msk smör

2 äggulor

lite grädde (eller mjölk)

salt, peppar

muskotnöt

Häll bara i lite grädde i taget så att du ser att det inte blir för löst. När du gjort potatismoset ska du spritsa upp det på bakplåtspapper och sedan låta dem stå i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Jag hade dock ingen sprits som blev bra så jag klickade bara ut moset på en plåt. Om jag ska bjuda på detta någon gång kommer jag att använda en sprits då det blir mycket snyggare.



Allt var gott men såsen var helt underbar!

 



Var bara tvungen att visa denna lilla söta bebisräka :)

Kram på er!





Fredag igen :)

Hej!

Då var det fredag igen - så härligt med helg!

Igår gjorde jag en kasslergratäng. I receptet anger jag inte hur mycket ni ska ta av ingredienserna. Ni får smaka av och känna er fram.

Kasslergratäng

kassler
paprika
champinjoner
lök
ris
riven ost

grädde
chilisås
vitt vin
kantarellfond
salt, svartpeppar och cayennepeppar

Koka riset och lägg i en ugnssäker form. Dela kasslern i mindre bitar. Skär paprikan, svampen och löken. Fördela kasslern och grönsakerna ovanpå riset. Blanda ingredienserna till såsen och häll över gratängen. Strö tillsist över osten.

225 grader i ca 25 - 30 minuter.

Jag använde jasminris och som ni kanske ser blir det inte så mycket sås. Såsen kokar in i riset. Jag vet inte om det blir annorlunda om man använder vanligt matris. Jag tyckte inte att det gjorde något i just denna rätten - blev ganska saftigt ändå.

Ikväll blir det lax med en ny sorts sås. Receptet kommer imorgon.

Nu är det dags för fredagsmys...

Till vardags

En fiskgratäng som passar utmärkt en vardag. Den innehåller inga svåra moment men den tar en stund att laga då man ska göra potatismos och fisken ska vara inne i ugnen 2 gånger.

Fiskgratäng med räksås

1 pkt torskfilé
1 påse räksoppa (jag brukar använda blå bands)
2 dl mjölk
3 dl vatten
potatis

Skala potatisen och koka den. Gör sedan potatismos.
Dela fisken i 4 delar och lägg i ugnssäkerform. Salt och peppra. Täck formen med aluminuimfolie och låt stå i ugnen 20 minuter på 200 grader.
Blanda soppan med 3 dl vatten och 2 dl mjölk. Låt den koka upp. '
Häll av spadet när du tar ut fisken. Lägg potatismos runt formen och häll såsen i mitten. Ställ in i ugnen igen på 250 grader i 10 - 15 minuter.

Servera med gurka och tomat.

Nu hör jag att lilla H vaknar så nu måste jag gå...

Det utlovade

Godkväll!

Här kommer det utlovade receptet på tårtan. Jag kallar den för Mormors marängtårta för jag har fått receptet av henne från början. Men i lördags var det min kära mamma som bakade den :)

Mormors marängtårta

4 äggvitor
3 dl socker
4 droppar ättika
3 dl rice krispies

Vispa äggvitorna. Rör i sockret och vispa lite till. Häll i ättika och rice krispies.
Lägg smeten på smörat bakplåtspapper. In i ugnen på 125 grader i minst 80 minuter - känn med en sticka.

Kräm
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
1 dl grädde
75g smör

Rör ihop allting utom smöret och låt det sjuda på svag värme tills det blir tjockt. RÖR hela tiden. När det är klart lägg i smöret. Låt det svalna.

Du kan antingen dela marängen på mitten och använda ena delen som botten och den andra som "tak". Eller om du vill ha en större tårta kan du göra två plåtar med maräng. Lägg inte ihop tårtan för tidigt - det kan göra att marängen blir mjuk.

Ihopläggning:

botten (maräng)
kräm
maräng ("tak")
grädde
garnering



Bilden är tyvärr lite suddig för den är tagen med en mobilkamera.

 Nu blev jag sugen på en bit tårta! Men det har jag ingen hemma. Får rota igenom skafferiet efter något gott...

Tillbehör

Hallå!

Taco är väl något man aldrig tröttnar på eller?! Beroende på hos vem man äter tacos får man olika tillbehör. När vi äter taco har vi både mjuka och hårda bröd. De hårda bröden är dem som kallas båtar (eller så är det bara vi som kallar dem så). Andra tillbehör som vi har är:

gurka
tomat
sallad
champinjoner
majs
lök
ost
fetaost
tacosås
guacamole

Skålarna kommer från Nordkök.

Vad har ni för tillbehör när ni äter taco?? Alltid kul att variera sig lite.

Kram 

Fredagsgott

Hej!

I fredags åt vi riktigt god mat. Inget avancerat alls men oehört gott tyckte vi. Det var råstekta potatis med rostas, sparris och rödvinssås. Rostas smakar nästan precis som oxfilé men är ett billigare alternativ. Grundreceptet till såsen har jag hittat på en blogg som en tjej som heter Mariell har. Denna såsen är helt underbar så den bara måste ni prova!!

Råstekta potatis

Skala potatisarna och skiva dem ganska tunnt. Lägg dem på en plåt och ringla över olja. Krydda med svartpeppar. Ca 25 minuter på 225grader.

Rödvinssås

1 lök
1 1/2 msk socker
peppar
2 dl vatten
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
1 msk soja
redning

Hacka löken och stek i lite smör. Häll på socker och peppar. Fräs det till sockret börjar bli brunt. Häll då på vatten, vin, fond och soja. Koka minst 10 minuter och red sedan såsen. Låt gärna såsen puttra ett tag till och sila den sedan genom ex ett durkslag. Den blir sååå himla god!! Detta receptet ska räcka till 4 portioner men om man som vi tycker om sås räcker det inte.

Köttet kryddade jag bara med salt, peppar och grillkrydda och stekte tills det var rosa inuti.

Ha det bra!

Köttfärslimpa

Hej!

I torsdags åt vi köttfärslimpa. Det är himla gott och det sköter sig själv i ugnen -alltid bra tycker jag.

köttfärs
mjölk
skorpmjöl
svamp
kryddor

Blanda skorpmjöl, mjölk och kryddor. Jag använder ganska mycket mjölk till köttfärslimpa, så den blir "lös". Låt blandningen stå en liten stund innan du blandar i köttfärsen. Bred ut färsen i en form och lägg på vad du själv tycker är gott. Jag hade på konserverad svamp men kommer absolut att använda färsk svamp nästa gång då det är mycket godare. Man behöver då steka dem lite innan, annars avger de så mycket vätska. Att ha katrinplommon i är också gott ( jag tycker i för sig inte det men F gör).

Lägg ihop köttfärsen till en limpa och ta vatten på handen och stryk över köttfärslimpan. I ugnen 45 - 60 minuter 225grader.

Vi hade potatis och lingon till. Jag tycker egentligen att man ska ha några kokta grönsaker till men det hade jag inga..

Igår kväll åt vi såååå gott men det receptet får du imorgon.

Ikväll är det fest och jag vet att det kommer bli en supergod tårta där så jag ska ta receptet till er och lite bilder.

Kramiz 

En kylskåpsrensning....

....som blev lyckad :)

Om man bara tittar ordentligt i sin kyl hittar man småsaker som tillsammans kan bli rätt gott.

Igår blev det:

tunnt skivad kassler
kalkonpastrami
konserverade champinjoner
jalapenos
creme fraiche
matlagningsgrädde
creme bonjourost tacosmak
solrosfrön
kryddor

Jag stekte kalkonen, kasslern och champinjonerna. Sen blandade jag creme fraiche, matlagningsgrädde och tacoost. Hällde det i stekpannan tillsammans med skivade jalapenos ( inte så många) och kryddade med italiensk salladskrydda, salt, svartpeppar och paprikakrydda. Lät det puttra lite och hällde sist i solrosfrön. Detta åt vi tillsammans med pasta, parmesan och sallad.

Kram

Såå irriterande...

Hej!

Har ju lovat er ett nytt kakrecept idag. Jag skulle ju bara smaka kakan innan så jag kunde berätta om den var god eller inte men nu är det så att jag inte har smakat kakan för JAG TAPPADE DEN på vår balkong igårkväll innan jag hunnit smaka den :(
Nu undrar ni säkert vad jag gjorde på balkongen med kakan mitt i vintern. Jo, den skulle svalna där ute så att glasyren skulle stelna. När jag sen tog in den så hade plåten blivit hal så den gled lite i mina händer och då åkte bakplåtspappret ur braspannan med hela kakan - som landade upp och ner!!!

Tror den hade varit supergod!

Jag ska snart baka om den igen och då ska den minsann inte få svalna på balkongen. Återkommer med receptet när jag kan visa en finare bild på smarrigheten...

Ha det bra!