Fettisdagen

Hej!

Idag är det fettisdagen och jag ÄLSKAR semlor. Så när jag och August hämtat Hilda blir det en promenad med stopp för inhandling av semla :)

Idag ska ni få recept på en helt underbar gratäng - ni måste prova den här!!!

Rotfruktsgratäng    4 portioner
125g bacon
400 g morötter 300 g rotselleri 500 g potatis ca 6 dl grädde 250 g ricotta                 ca 1,5 dl parmesan, finriven salt peppar                                                                                                               

 

Skala och skiva morötter, potatis och rotselleri i mycket tunna skivor. Skiva vitlöken tunt.                    

Strimla baconen och stek knaprigt i stekpannan. Låt baconen rinna av på papper.                    

Varva alla rotfrukter i en ugnsfast form tillsammans med ricotta och baconet. Salta lite mellan varje lager. Häll över grädden och toppa med riven parmesanost. Grädda i mitten av ugnen (gärna med en plåt under om det rinner över) på 175 grader i ca 1 timme. Lägg över aluminiumfolie om gratängen får för mycket färg innan den är mjuk. Låt stå ca 30 minuter innan servering.    

 

Kram Sara                

                           

Nyår och ny start

Hej!!

Då har ännu ett år gått! Ett bra sådant :) Vår älskade skatt August föddes!

Det här året är min tanke att bloggen ska uppdateras lite oftare :) Vår dator har tyvärr gått sönder så vi ska i veckan köpa en ny och då kommer det även inlägg med bilder - vilket är mycket roligare!!

Idag ska ni få vår nyårsmeny. Vi firade nyår hemma hos oss. Jag gjorde huvudrätt och dessert och gästerna hade med sig en underbart god hummersoppa.

Förrätt: hummersoppa (har inte fått receptet ännu)
Huvudrätt: kalvfile', potatisbakelse, sparris, rödvinssås och kantarellsås
Dessert: chokladig cheesecake

Recepten på såserna hittar ni under fliken sås.

Potatisbakelse

Potatis
Smördeg
Äggula
Smör
Salt och peppar
Sesamfrön


Koka potatisen. Pressa potatisen och blanda i en äggula och smör. Salta och preppra. Gör inte moset för löst!!
Bred ut moset på smördegen, ca 1,5 - 2 cm tjockt. Rulla ihop smördegen från långsida till långsida. Skär rullen i bitar och lägg på bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. In i ugnen på 225grader i ca 15 minuter.

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke :

200 gram  philadelphiaost

3 äggulor

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 stycken äggvitor

3 dl grädde

200 gram riven mjölkchoklad

3/4 pkt digestiv

25-50 gram smält smör

 

Chokladtryffel :

200 gram mjölkchoklad
1 1/2 dl grädde
3 msk smör

 

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )

Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet. Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.

Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ) och vänd sedan ner denna i smeten också.

 

Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig. Häll upp smeten i en rund form med

avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.

 

Då kan du börja med chokladtryfflen:
Bryt chokladen, i mindre delar.

Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.

Låt den svalna i kylskåp innan du brer den över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.

Ta fram den ca 15 minuter innan du ska servera den.

 

Kram

Sara

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nytt tillbehör till grillat

Hej!

Nu har verkligen grillsäsongen börjat - härligt! Vi har redan grillat ett antal gånger och jag tycker att vi lätt väljer att ha klyftpotatis till. Men för ett tag sen provade vi nåt (för oss) nytt - tabbouleh. Även om jag endast tog i ca 5 - 6 små myntablad smakade det mest mynta :( Så ett tips till er och till mig själv är att ta ytterst lite myntablad.

Tabbouleh

bulgur
roccula
mynta
bladpersilja
avokado
körsbärstomater
paprika
pinjenötter

Dressing:

1 1/2 citron
olivolja
salt
peppar

Koka bulguren enligt pakets anvisning. Rör ihop dressing genom att riva skalet från citronerna och pressa saften ur dem. Tillsätt oljan och salt och peppar. Rör ihop. Blanda sedan ihop dressingen med den färdigkokta och avsvalnade bulguren.

Hacka paprikan, skär tomaterna i delar, hacka bladpersiljan och myntan. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda sedan ihop allt med bulguren och rocculan. Till sist skär du avokadon i mindre bitar och tillsätter dem.

Detta receptet hittade jag hos Starwoman.

Kram
Sara

Advent

Hej!

Snart första advent! Mysigt tycker jag. Längtar faktiskt mer än vanligt till allt julfix :) På fredag åker ljusstakarna fram och på söndag blir det lussekattsbak för mig och Hilda. Fredrik får också vara med men han hjälper nog hellre till att äta dem. Köpte saffran på Ica Kvantum förra veckan för endast 1 kr styck så vi får väl se hur den smakar. Förhoppningsvis bra :) Jag har även tänkt baka en saffranssockerkaka. Jag har i för sig inte bestämt mig för om jag ska göra de tradionella lussekatterna eller om jag ska baka lussebullarna jag gjorde förra året. Det lutar åt lussebullarna men vi får se...

Idag ska ni få ett tips på ett gott potatismos. Gör potatismosset som vanligt. Tillsätt sedan pressad vitlök och färsk basilika. Detta serverade jag till lax. Blir riktigt gott.

Kramiz
Sara

Fredagsmys

Hej i stugorna!

Hoppas ni har en mysig fredagkväll och njuter av att det är helg! Det har och gör jag!

Ikväll åt vi hel fläskfilé i ugn med potatisgratäng och champinjonsås.
Fläskfilén stekte jag en kort stund i stekpannan så att den fick en fin yta. Jag använde ganska mycket kryddor. Sedan hade jag den i ugnen på varmluft 225 grader i ca 20 minuter.
Idag fuskade jag med färdig potatisgratäng från Alströmer (mycket god).

Champinjonsås        4 portioner

200g konserverade champinjoner
några stycken färska champinjoner
smör
2 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl mjölk
soja
en skvätt vitt vin
salt och vitpeppar

Skär svampen i mindre bitar. Stek dem i smör i en kastrull. Häll på mjölet och rör runt. Häll direkt på grädden och mjölken. Häll bara i lite (ca 1 dl)  till att börja med och rör runt ordentligt så att det inte blir några klumpar. Häll sedan i resten. Tillsätt vinet. Låt koka på svag värme ca 10 minuter. Rör under tiden. Tillsätt soja och kryddor.

Jag har fått några frågor om vad F lagade häromkvällen och hur det gick :) Det gick mycket bra! Han lagade pastasås med b la kassler och purjolök. Jag har kollat med hans kompis så receptet kommer snart!

Trevlig helg på er!

Sara

Gott Nytt År!

Gott Nytt År på er alla!!

Hoppas att ni hade en rolig nyårsafton med god mat och dricka. Jag hoppas också att de första 3 dagarna på 2012 har varit bra!

Vår nyårsmat var superb :) Vi var 6 vuxna och 4 barn och vi var hemma hos oss.

Menyn såg ut såhär:

Förrätt: hummer
Huvudrätt: oxfilé med västerbottenpuré, sparris och rödvinssås
Dessert: cremé brulee

Hummern var färsk och den serverade vi med romsås och aioli. Till det drack vi mousserande vin.

Oxfilén delades i ganska tjocka skivor och stektes med salt och peppar. Sparrisen var färsk och den kokade vi 2 - 3 minuter och stekte den sedan i smör.

Västerbottenpuré  6 personer

600g mjölig potatis

900g sötpotatis

ca 4 dl mjölk

3 msk smör

4,5 dl västerbottenost

Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka dem. Pressa potatis och blanda med mjölk, lite i taget. Tillsätt smör. Häll i osten och arbeta moset luftigt. Smaksätt med salt och peppar.

Vi tog lite mer potatis för vi tyckte att det såg ut att vara för lite. Vi fick dock mos över men om man inte serverar en trerätters tycker jag absolut att man ska öka mängden i receptet lite (gäller ju då även mjölk och ost). Vi lyxade till det med att ha i både mjölk och grädder :)

Recptet på rödvinssås hittar du under fliken sås.

Till detta drack vi såklart ett gott rödvin :)

Cremé brulee 6 personer

1 vaniljstång

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl socker

6 äggulor

2 msk råsocker eller strösocker

6 stycken portionssformar á 1 1/2 dl.

Sätt ugnen på 150 grader. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg även ner vaniljstången. Tillsätt grädde, mjölk och 1/2 dl socker. Koka upp under omrörning och ta det sedan bort från värmen. Vispa äggulor med resterande socker (1/2 dl) pösigt. Ta upp vaniljstången. Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten. Rör om och fördela i portionsformarna. Ställ dem i en långpanna och fyll den med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, tills krämen stannat. Låt dem svalna och ställ dem sedan i kylen.

Innan servering siktar du socker över dem och brännner med en brännare eller så ställer du dem en liten stund högt upp i ugnen på 250 grader övervärme.

Ingen bra bild men ni får se den ändå ; / Har tagit någon tugga av cremé bruleen innan jag kom ihåg att jag skulle fota.

Det här inlägget tog ungefär 1,5 timme att skriva eftersom H vaknade ungefär 6 gånger under tiden. Tålamod tålamod... tack!

Kram

Sara

Gott men inte riktigt rätt

Hejsan!

I helgen har vi ätit massor av god mat :)

I fredags åt vi italiensk potatiskaka (recept från Matplatsen), pepparbiff och rödvinssås - så himla gott!!

Man kan ju välja vilket kött man vill men jag tycker verkligen att ni ska testa potatiskakan. En sak som är väldigt bra med den är att den med fördel kan förberedas dagen innan. Jag gjorde det men valde att göra det samtidigt som jag lagade den kvällens middag + att H var runt benen på mig = jag tänkte inte efter innan jag satte igång så min potatiskaka blev inte helt lyckad men smaken var väldigt god, vilket är det viktigaste :) Receptet är för 8 personer och eftersom det bara var jag och F som skulle äta halverade jag det (smart tyckte jag) men om man vill ha en fin potatiskaka ska man nog göra den för 8 personer för den ska ligga under press för att pressas ihop så att den blir lätt att dela och gör man då inte en full form är det svårt att pressa den.

Italiensk potatiskaka 6 - 8 personer

2 paket bacon
5 st bakpotatis
1 msk maizena
200 g parmesanost
2 msk finstrimlad färsk basilika
1 msk finstrimlad färsk timjan
1 msk finstrimlad färsk körvel
salt och peppar

Kläd en avlång form med bacon genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger utanför.

Lägg skivorna så att de överlappar varandra. Skala och riv potatisen grovt. Riv även parmesanosten grovt. Blanda potatis, ost, basilika, timjan, körvel, salt och peppar i en skål. (Jag använde inte timjan och körvel för jag är inte så förtjust i dem). Krama ur vätskan ur potatisblandningen. Fyll den baconklädda formen med potatisbladningen. Vik över baconändarna så att skarvarna möter varandra. Placera ett bakplåtspapper ovanpå potatiskakan och ställ sedan en tung form ovanpå så att potatiskakan ligger under press i ugnen. Ställ in i ugnen på 185 grader i mitten av ugnen i 60 minuter.

Jag har lite för lite bacon som ni ser - överlappar inte varandra direkt! Haha

När potatiskakan är klar ska den kallna under fortsatt press i  minst 2 h. Detta är för att man ska kunna skära den i fina skivor sedan. Så här långt gjorde jag dagen innan.
När den ska serveras skär man den i tjocka skivor och steker dem i smör tills de är genomvarma och fått fin färg.

Recpetet på rödvinssås hittar ni under rubriken sås :)

I söndags åt vi potatisgratäng och fläskfilé med italienskt täcke - receptet kommer senare under veckan. Verkar som om vi har haft en omedvetet italienskt tema den här helgen :)

Hoppas ni lyckas med er potatiskaka och att min blir bättre (utseendemässigt iallafall) nästa gång!

Kram
Sara

Välkommen lördag!

Hej!

Lördagen är här med ösregn och åskväder!! En sådan här dag ska man laga något riktigt gott och mysa med inne med familjen.

I torsdags åt vi sjömanskorv. Det var gott men ingen helgmiddag så prova den i veckan istället.

Jag följde inte mängdangivelserna i receptet fullt ut, utan tog så mycket jag själv tyckte behövdes av potatis och korv. Jag hade även i morötter och det kan jag rekommendera er att ha.

Sjömanskorv

600 g falukorv
2 gula lökar
900 g potatis
morötter
1 msk smör
2 lagerblad
5 dl hönsbuljong (vatten och tärning)
1 lättöl á 33 cl
sal toch peppar
persilja

Senaps fraiche

2 dl lätt creme fraiche eller turkisk yoghurt
2 msk senap

Skär falukorven i skivor. Skala och skiva lök och potatis. Stek korven och löken i matfett. Varva potatis, korv, lök och morötter i en gryta. Lägg i lagerbladen. Häll på buljong och lättöl. Koka tills potatisen och morötterna ät mjuka. Smaka av med salt pch peppar. Strö över persilja.

Rör ihop senap och creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med senaps fraichen.

På grillen

God kväll!

Just nu på våran grill

Potatis med chiliolja, chilifrukt, rapsolja, honung, svartpeppar opch flingsalt ( i ugnen). Kycklingfilé i Caj P´s orginal marinad. Och inte minst grilloumi. Till detta blir det kalla såser och ett glas rött :)

Trevlig lördagskväll!
Sara

Potatisen

Hejsan Hoppsan!

Den nya potatisrätten blev absolut godkänd. Det blev en ganska så stark smak på potatisen men det tycker vi är gott! Egentligen ska det vara balsamvinäger i marinaden men det hade inte jag någon så jag tog chiliolja istället. Förmodligen därför det blev stark smak. Använder ni balsamvinäger istället blir det säkert en helt annan smak.

Rostad potatis i marinad

ca 1 kg potatis (gärna små så att man kan ha dem hela)

2 msk chiliolja eller mörk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 riven vitlöksklyfta
1/2 msk flingsalt
svartpeppar

1/2 dl gräslök
1/2 dl salladslök eller rödlök

Blanda chiliolja/balsamvinäger, olivolja, honung, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.
Lägg potatisen  i en ugnsfast form. Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.
Rosta potatisen ca 40-45 minuter eller tills den är mjuk i mitten. Rör om några gånger under tiden.
Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och salladslök/rödlök över innan servering.

Lite suddig bild :/ Grillad kycklingfilé, rostad potatis, grilloumi, sallad och pepparsås!!

Nu väntar en skål med jordgubbar och rinnande grädde på mig....

Tillbehör

Hej!

Nu skiner solen igen - så skönt! Har ju nästan känts som höst ett par dagar. Igår var det mors dag - min första som mamma :) Jag fick 3 olika kryddor till mitt kryddland, oregano, curryört och mynta. Oregano och mynta har jag använt tidigare men inte curryört. Återkommer med betyg när jag testat den.

I lördags skulle vi grilla men det regnade så mycket att köttet fick stekas istället. Det blev gott det med men inte riktigt samma klass som grillat. Receptet ni får idag blir på potatisen vi hade till köttet. Jag sköljde bara av potatisarna och la dem i en ugnssäker form. Hällde på olja och flingsalt. Sedan tog jag en chilifrukt (egen odlad) och delade i bitar la bland potatisen. Även lite färsk basilika fick vara med i formen. In i ugnen tills potatisen var mjuk - blev väldigt god smak!

Om ni inte har testat grill-halloumi (ost) som tillbehör till grillad mat tycker jag att ni ska göra det.

Nu blir det en stunds jobb i trädgården :)

Kram

Premiär 1

Hej allihop!

I helgen var det dags för premiärgrillning :) Grillad mat är verkligen toppen tycker jag. Vi grillade hel fläskfilé och en stackars chorizokorv som jag hittade i frysen. Till detta hade vi potatis med grönsaker och en kall sås. I glasen hade vi vin!

Dela potatis, paprika, lök och svamp i mindre bitar. Blanda ihop olja, flingsalt, svartpeppar och pressad vitlök och ringla över. I ugnen på 225 grader.

Såsen gjorde jag genom att blanda turkisk yoghurt med italiensk salladskrydda.

Kram

Bakad potatis!

Hej!

Jag tycker verkligen att potatis i alla sina former är gott - bakad, stekt, kokt, mosad och pressad.
Men igår blev det bakad. Jag brukar dela dem på mitten ibland för att det ska gå lite snabbare i ugnen. Innan jag sätter in dem så penslar jag dem med smör och strör över flingsalt och svartpeppar. Jag har dem i ugnen i ca 45 minuter.

Till detta har vi gurka, tomat, avokado, majs, purjolök, stekta champinjoner, knaperstekt bacon, kokt ägg och gräddfil. Alla gör sin egen röra av dessa tillbehör. 

Vill bara tillägga att ölen inte är min då jag ammar :)

Bortbjudna

Hej!

Det var några dagar sen som jag gjorde ett inlägg men det beror faktiskt på att vi har haft lyxen att bli bjudna på god mat, både hos vänner och F:s föräldrar - Tack!

Igår stod jag dock återigen för matlagningen. Det blev marinerad hel fläskfilé i ugn med rotfruktsgratäng. Jag köpte en färdig marinad för kött som hette red wine - mycket god och kommer att användas fler gånger. Jag brynte fläskfileén innan jag stoppade den i ugnen på 225grader i ca 30 minuter.

Rotfruktsgratäng

2 stora potatisar
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 gul lök
1/2 kålrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm muskotnöt
ca 150 g riven västerbottenost
3 dl grädde
salt & peppar

Skiva rotfrukterna ganska tunnt. Lägg dem i en skål och häll på grädde, kryddor, vitlök och hälften av osten. Rör om och häll upp i en smord ugnssäker form. Strö över resten av osten och täck med aluminumfolie. Ställ i ugnen på 225 grader i minst 1 timme. När rotfrukterna känns mjuka - ta av folien och låt gratängen få färg.




Receptet på gratängen kommer från Matplatsen.

Jag tyckte att smaken från osten tog över så nästa gång kommer jag använda "vanlig" gratängost.

Ikväll blir det soppa!

Kram

Såsen gör det!

Hej!

I fredags åt vi lax och en superduper god sås till. Receptet på såsen har jag hittat hos Victoria på matplatsen.
Receptet på såsen ska räcka till 4 personer och fast vi bara var 2 i fredags följde jag det. Det blev lite över men inte så att det hade räckt till 2 personer till. Nu tycker vi om sås - speciellt jag - men jag tycker generellt att såsrecept är snåla!

Laxen la jag i en ugnssäkerform och kryddade med flingsalt, svartpeppar och citronsaft. De fick stå i ugnen på 225 grader i 25 minuter.

Gräslökssmörsås 4 port:

2 st schalottenlökar, finhackade
1 msk olja
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtörning
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citron
75 g smör
3/4 dl gräslök, finhackad
1/2 dl crème fraiche

Fräs lök i olja i en kastrull ca 2 min. Tillsätt vin, fiskfond och grädde och koka utan lock ca 20 min tills ca 2 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil eller durkslag. Häll tillbaka såsen i en ren kastrull. Blanda ner citronsaft och klicka i smör och låt det smälta under vispning. Tillsätt gräslök och crème fraiche.

Till detta gjorde jag duchessepotatis som jag smaksatte med muskotnöt.

Duchesssepotatis

ca 8 potatisar

2 msk smör

2 äggulor

lite grädde (eller mjölk)

salt, peppar

muskotnöt

Häll bara i lite grädde i taget så att du ser att det inte blir för löst. När du gjort potatismoset ska du spritsa upp det på bakplåtspapper och sedan låta dem stå i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Jag hade dock ingen sprits som blev bra så jag klickade bara ut moset på en plåt. Om jag ska bjuda på detta någon gång kommer jag att använda en sprits då det blir mycket snyggare.



Allt var gott men såsen var helt underbar!

 



Var bara tvungen att visa denna lilla söta bebisräka :)

Kram på er!





Fredagsgott

Hej!

I fredags åt vi riktigt god mat. Inget avancerat alls men oehört gott tyckte vi. Det var råstekta potatis med rostas, sparris och rödvinssås. Rostas smakar nästan precis som oxfilé men är ett billigare alternativ. Grundreceptet till såsen har jag hittat på en blogg som en tjej som heter Mariell har. Denna såsen är helt underbar så den bara måste ni prova!!

Råstekta potatis

Skala potatisarna och skiva dem ganska tunnt. Lägg dem på en plåt och ringla över olja. Krydda med svartpeppar. Ca 25 minuter på 225grader.

Rödvinssås

1 lök
1 1/2 msk socker
peppar
2 dl vatten
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
1 msk soja
redning

Hacka löken och stek i lite smör. Häll på socker och peppar. Fräs det till sockret börjar bli brunt. Häll då på vatten, vin, fond och soja. Koka minst 10 minuter och red sedan såsen. Låt gärna såsen puttra ett tag till och sila den sedan genom ex ett durkslag. Den blir sååå himla god!! Detta receptet ska räcka till 4 portioner men om man som vi tycker om sås räcker det inte.

Köttet kryddade jag bara med salt, peppar och grillkrydda och stekte tills det var rosa inuti.

Ha det bra!