Kladdkaka med hackad daim

Hej!

Vilket underbart väder :)

I lördags hade vi vänner över på mat och spel. Vi bjöd på rotfruktsgratäng, grillad kyckling och balsamicosås. Har du inte provat rotfruktsgratängen med bla ricottaost ska du göra det  - du hittar den under potatis. Jag hade också bakat en ny kladdis - med hackad Daim. Den blev riktig god - tack bakverk och fikastunder för receptet. Jag har gjort någon liten justering i receptet.

Kladdkaka med hackad daim

2 dl socker
2 msk ljus sirap
100 g mjukt smör
2 ägg
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
1 krm salt
2 pkt dubbeldaim


Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget. Hacka daimen och vänd ner den i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör till sist ner dem. Smöra och bröa en form och häll i smeten och grädda i 175 gr i 20-22 min. Låt kakan svalna och förvara den sen i kylen. Låt kakan stå i kyl några timmar innan servering. Servera gärna lättvispad grädde till.

Bild lånad av www.femme.se/bakverkochfikastunder.se




 

Kram Sara

Källarfranska och tekakor

Hej!

Förra veckan bakade jag och Hilda bullar. Det blev tekakor och även källarfranskor. De sistnämnda har jag aldrig tidigare bakat men de kommer bakas igen. Receptet på källarfranska är hämtat på jennysmatblogg och jag tror att jag även hittat tekakorna där - tack!

Källarfranska

5 dl fingervarmt/ljummet vatten

1 pkt jäst

1/2  tsk salt

1msk rapsolja

1 msk flytande honung

10 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

Smula ner jästen i en bunke, och rör ut med lite av det ljumna vattnet, när jästen löst sig tillsätt resten av vattnet. Blanda i resten av ingredienserna och tillsätt så mycket mjöl det behövs för att få en smidig deg- arbeta den ordentligt.  Täck med en bakhandduk och låt jäsa i ca 40 minuter. 

Ta ut degen och knåda den, och dela den i fyra längder och dela dem i ca 6 bitar vardera. Doppa snittsidan i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Grädda sedan i mitten på ugnen i  225 grader . Cirka 10 – 15 minuter.

Njut!



Bild lånad från jennysmatblogg.damernasvarld.se

Tekakor

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
 10- 12 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av den fingervarma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i ca fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter.

 

Frys in de bullar som du inte ska äta samma dag som du bakar dem

 

Kram

Sara

 

Fettisdagen

Hej!

Idag är det fettisdagen och jag ÄLSKAR semlor. Så när jag och August hämtat Hilda blir det en promenad med stopp för inhandling av semla :)

Idag ska ni få recept på en helt underbar gratäng - ni måste prova den här!!!

Rotfruktsgratäng    4 portioner
125g bacon
400 g morötter 300 g rotselleri 500 g potatis ca 6 dl grädde 250 g ricotta                 ca 1,5 dl parmesan, finriven salt peppar                                                                                                               

 

Skala och skiva morötter, potatis och rotselleri i mycket tunna skivor. Skiva vitlöken tunt.                    

Strimla baconen och stek knaprigt i stekpannan. Låt baconen rinna av på papper.                    

Varva alla rotfrukter i en ugnsfast form tillsammans med ricotta och baconet. Salta lite mellan varje lager. Häll över grädden och toppa med riven parmesanost. Grädda i mitten av ugnen (gärna med en plåt under om det rinner över) på 175 grader i ca 1 timme. Lägg över aluminiumfolie om gratängen får för mycket färg innan den är mjuk. Låt stå ca 30 minuter innan servering.    

 

Kram Sara                

                           

Fisksoppa

Hej!

Fredag idag!! Härligt även om vi varit hemma hela familjen hela veckan (sportlov). Vi har varit en runda i Kalmar och myst med vänner. Här hemma börjar projektet byta sovrum :) snart dags för August att få eget sovrum vilket innebär att det blir lite omflyttning i rummen - kul!!

Idag ska ni få recept på en fisksoppa som är enkel och riktigt mumsig. Receptet kommer från Jennys matblogg men jag har ändrat lite i det.

Fisksoppa med potatis

1 bit purjolök
1 msk olja/smör
2 msk hummerfond
2 msk hummerfond
5st morötter
5st potatisar
1 paprika
14 dl vatten
ca 250g torsk
1 dl grädde
1 msk dill
knorrs fiskkrydda
salt
ev Cayenne

Skala potatis och morötter. Dela purjolöken, potatis, paprika och morötter i mindre bitar. Hetta upp olja/smöret i en kastrull och fräs potatis, morötter och purjolöken. Häll ner tomatpuré, dill, fond och vatten. Låt småkoka tills potatisen är mjuk.
Skär lagom stora bitar av torsken och lägg ner dem i soppan tillsammans med paprikan. Låt sjuda 5 - 7 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med grädde och kryddor.



Bild lånad från jennysmatblogg.damernasvarld.se

Kram Sara

Cookie

Hej!

Hoppas ni har en skön söndag! Det har vi - gjort några små ärende, spelat spel och bara slappat.

Idag ska ni få ett gott recept på en småkaka - Cookies. Jag har gjort dem två gånger - en gång med karamelliserad mjölk och en gång utan. Blir faktiskt lika goda utan.

Chokladcookie

100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

ca 1/4 burk karamelliserad mjölk

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Tryck i hop degen med handen.
Dela i 12 bitar. Rulla 12 bollar och placera på en plåt med bakpapper, tryck till dem en aning och forma små ”skålar” i mitten av varje kaka. Lägg en klick kola i varje hål. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader varmluft.

Det finns något som heter kondenserad mjölk som man kan koka till en kola. Sen finns det karamelliserad mjölk som redan är färdig kola. Alltså är karamelliserad mjölk ett mycket snabbare alternativ (den kondenserade mjölken ska koka i 2 - 3 timmar innan den blir kola).

Kram
Sara

Nyår och ny start

Hej!!

Då har ännu ett år gått! Ett bra sådant :) Vår älskade skatt August föddes!

Det här året är min tanke att bloggen ska uppdateras lite oftare :) Vår dator har tyvärr gått sönder så vi ska i veckan köpa en ny och då kommer det även inlägg med bilder - vilket är mycket roligare!!

Idag ska ni få vår nyårsmeny. Vi firade nyår hemma hos oss. Jag gjorde huvudrätt och dessert och gästerna hade med sig en underbart god hummersoppa.

Förrätt: hummersoppa (har inte fått receptet ännu)
Huvudrätt: kalvfile', potatisbakelse, sparris, rödvinssås och kantarellsås
Dessert: chokladig cheesecake

Recepten på såserna hittar ni under fliken sås.

Potatisbakelse

Potatis
Smördeg
Äggula
Smör
Salt och peppar
Sesamfrön


Koka potatisen. Pressa potatisen och blanda i en äggula och smör. Salta och preppra. Gör inte moset för löst!!
Bred ut moset på smördegen, ca 1,5 - 2 cm tjockt. Rulla ihop smördegen från långsida till långsida. Skär rullen i bitar och lägg på bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. In i ugnen på 225grader i ca 15 minuter.

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke :

200 gram  philadelphiaost

3 äggulor

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 stycken äggvitor

3 dl grädde

200 gram riven mjölkchoklad

3/4 pkt digestiv

25-50 gram smält smör

 

Chokladtryffel :

200 gram mjölkchoklad
1 1/2 dl grädde
3 msk smör

 

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )

Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet. Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.

Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ) och vänd sedan ner denna i smeten också.

 

Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig. Häll upp smeten i en rund form med

avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.

 

Då kan du börja med chokladtryfflen:
Bryt chokladen, i mindre delar.

Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.

Låt den svalna i kylskåp innan du brer den över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.

Ta fram den ca 15 minuter innan du ska servera den.

 

Kram

Sara

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Julgodis

Hej!

Förra helgen hade vi besök från Kalmar. Då stod bland annat julgodistillverkning på schemat. I år blev det mozartkulor (som vanligt), wienernougat (som vanligt), mjölkchokladfudge och chokladfigurer.

Hilda stod för chokladfigurerna :) När jag var liten hade mamma plockat ur "plastbrickan" som finns i chokladkalendrar. Sen smälte vi choklad och fyllde i figurerna. Vi gjorde alltid ischoklad men det är jag inte så förtjust i så nu använde vi mjölkchoklad. Detta är hyfsat enkelt så det var ett bra uppdrag för Hilda :)

Mjölkchokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. 

När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15x25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar. Detta receptet har jag hittat hos kakburken.

Dessa är riktigt goda så ut i köket och sätt igång!!

Kram
Sara