Nu är det verkligen höst. Tyvärr är det mest grått ute just nu tycker jag. Det börjar också bli kallt. November är inte någon favoritmånad hos mig. Då är december så mycket bättre med alla julförberedelser och sedan juldagarna och nyår. Så i allt detta gråa tycker jag att ni ska laga till en fin köttbit och sedan göra dagen recept till - en mycket god kantarellsås!
Kantarellsås
2 dl grovt hackade kantareller (blir godast med färska men blir nästintill lika gott med konserverade)
1/2 gul lök, finhackad
smör att steka i
5 dl vispgrädde
1/2 dl vatten + 1 msk vetemjöl (utrört till en redning)
1 msk balsamvinäger
1 msk kalvfond
1-2 tsk kinesisk soja
salt & peppar
1 tsk socker
Smält smöret i en kastrull och lägg i kantarellerna och löken. Stek dem utan att de får färg. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt såsen puttra i ca 15 minuter. Riktigt riktigt god!! Receptet kommer från Matplatsen.
Kram
