Kladdkaka med hackad daim

Hej!

Vilket underbart väder :)

I lördags hade vi vänner över på mat och spel. Vi bjöd på rotfruktsgratäng, grillad kyckling och balsamicosås. Har du inte provat rotfruktsgratängen med bla ricottaost ska du göra det  - du hittar den under potatis. Jag hade också bakat en ny kladdis - med hackad Daim. Den blev riktig god - tack bakverk och fikastunder för receptet. Jag har gjort någon liten justering i receptet.

Kladdkaka med hackad daim

2 dl socker
2 msk ljus sirap
100 g mjukt smör
2 ägg
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
1 krm salt
2 pkt dubbeldaim


Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget. Hacka daimen och vänd ner den i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör till sist ner dem. Smöra och bröa en form och häll i smeten och grädda i 175 gr i 20-22 min. Låt kakan svalna och förvara den sen i kylen. Låt kakan stå i kyl några timmar innan servering. Servera gärna lättvispad grädde till.

Bild lånad av www.femme.se/bakverkochfikastunder.se




 

Kram Sara

Nyår och ny start

Hej!!

Då har ännu ett år gått! Ett bra sådant :) Vår älskade skatt August föddes!

Det här året är min tanke att bloggen ska uppdateras lite oftare :) Vår dator har tyvärr gått sönder så vi ska i veckan köpa en ny och då kommer det även inlägg med bilder - vilket är mycket roligare!!

Idag ska ni få vår nyårsmeny. Vi firade nyår hemma hos oss. Jag gjorde huvudrätt och dessert och gästerna hade med sig en underbart god hummersoppa.

Förrätt: hummersoppa (har inte fått receptet ännu)
Huvudrätt: kalvfile', potatisbakelse, sparris, rödvinssås och kantarellsås
Dessert: chokladig cheesecake

Recepten på såserna hittar ni under fliken sås.

Potatisbakelse

Potatis
Smördeg
Äggula
Smör
Salt och peppar
Sesamfrön


Koka potatisen. Pressa potatisen och blanda i en äggula och smör. Salta och preppra. Gör inte moset för löst!!
Bred ut moset på smördegen, ca 1,5 - 2 cm tjockt. Rulla ihop smördegen från långsida till långsida. Skär rullen i bitar och lägg på bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. In i ugnen på 225grader i ca 15 minuter.

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke :

200 gram  philadelphiaost

3 äggulor

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 stycken äggvitor

3 dl grädde

200 gram riven mjölkchoklad

3/4 pkt digestiv

25-50 gram smält smör

 

Chokladtryffel :

200 gram mjölkchoklad
1 1/2 dl grädde
3 msk smör

 

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )

Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet. Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.

Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ) och vänd sedan ner denna i smeten också.

 

Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig. Häll upp smeten i en rund form med

avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.

 

Då kan du börja med chokladtryfflen:
Bryt chokladen, i mindre delar.

Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.

Låt den svalna i kylskåp innan du brer den över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.

Ta fram den ca 15 minuter innan du ska servera den.

 

Kram

Sara

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Doptårtor

Hej!

I lördags hade vi dop för vår August Fredrik Helge. Vi gjorde det enkelt för oss och bjöd på smörgåstårta :) Men tårtorna till kaffet bakade jag. De var fyllda med hallon och färskostkräm och nutellakräm, spacklade med smörkräm och täckta med vitt marsipanlock.

Hallon och färskostkräm

250 g halvtinade hallon

0,75 dl florsocker

1 ask mascarpone
2 dl vispad grädde


Vispa florsocker och mascarpone. Rör ner hallon tills det blandat sig lite. Vispa grädde ganska hårt och rör ner den i hallonkrämen. Fyll tårtan med en gång.

Jag kokade mina hallon innan jag använde dem (vet inte om man måste det längre men vågade inte chansa). Därför var mina hallon inte halvtinade men det fungerade ändå.

Nutellakräm

200 g nutella
3 dl vispgrädde

Blanda nutellan med lite av grädden för att göra den lösare. Vispa resten av grädden. Blanda alltsammans (jag använde elvispen). Klar att användas.

Smörkräm

150 g mjukt smör
3 dl florsocker
ca 0,5 dl kokhett vatten
1 msk vaniljsocker

Koka upp 1 dl vatten. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa. Häll i lite kokande vatten i taget under konstant vispning tills du får en följsam konsistens. Den får inte vara kletig, då fastnar den bara i kakan och drar med sig bitar av tårtan.

Alla recept har jag hittat hos Bakverk och fikastunder.

Jag hade visst missat att fotografera den sista tårtan.

Kram
Sara

Mormor

Hej!

Idag är första dagen som det har känts som om våren kanske ändå är på väg. Härligt!!

I februari fyllde min älskade mormor år! Jag fick uppdraget av mamma att baka en tårta - vilket jag gärna gjorde.

Tårtan är fylld med chokladfluff och lemoncurd-grädde. Spacklad med vitchoklad-smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta.

Min mormor är helt otroligt duktig på att måla så därför fick det bland annat bli en färgpalett och en pensel som dekoration.

Kram Sara

Legotårta

Hej!

Nu är det helg för mig...lalalaaa!!

Ni ska få en tårta idag igen :) en legotårta som jag gjorde förra helgen till min kollegas son som fyllde 7 år!

Tyvärr är texten på tårtan sådär tycker jag själv. Tårtan är fylld med hallonmousse och chokladfluff. Spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med vit marsipan och dekorationerna är gjora i sockerpasta. Legogubben fick en 7:a på magen eftersom Elliot fyllde 7.

Kram Sara

Leons tårtor

Hej!

Nu är hela huset storstädat - härlig känsla!

Idag får ni lite tårtbilder. Leon fyllde nyligen 2 år och då bad hans mamma mig att göra 3 tårtor till dem. Jag gjorde en "huvudtårta" och la därför ner mest tid på dekorationerna till just den tårtan. De beställde en biltårta.

Jag fick prova en ny fyllning i en av tårtorna och då blev det dumlefluff och lemon curd-grädde. En riktigt lyckad kombination som jag absolut kommer att använda igen.

Dumlefluff

3 dl grädde
180g dumlekolor

Värm upp grädden - den får INTE koka. Dela dumlekolorna i mindre bitar och lägg i grädden och rör tills de smält. Ställ i kylen i minst 5 h. Vispa sedan med elvisp.

Lemon curd-grädde

3 dl grädde
150g lemon curd (ungefär en halv burk)

Vispa grädden och lägg i lemon curd. Rör om!

Eftersom Leon fyllde 2 år fick bilvägen bli en 2:a.

Fyllningen i de andra två tårtorna blev hallonmousse och chokladfluff.

Kram
Sara

Mäktig kladdkaka

Hej!

 

Idag ska ni få ett rätt så onyttigt recept. Men det är ju snart helg :) Jag försöker äta nyttigt i veckorna för att sedan kunna lyxa till det på helgerna. I de flesta matrecept (ej kakor, bullar mm) går det ju utmärkt att ta matlagningsgrädde med låg fetthalt och mindre smör mm istället för riktigt grädde osv.

 

 

 

Chokladsmet:
50 g Smör
1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
½ dl sirap

.

Knäcksmet:
100 g Smör
1 dl strösocker
½ dl sirap
½ dl vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

 

Till servering:
Vispgrädde eller vaniljglass

 

Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen.

 

Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.
Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30 min på 175 grader. Låt svalna.

 

Servera med vispad grädde eller vaniljglass

 

Väldigt god men mäktig!! Kanske är bra så att man bara tar en liten bit...

 

 

 

Kram

Sara

Musse Pigg

Hej!!

Nu sitter jag på några goda recpet till er :) Idag ska ni få ett tårtrecept men jag har även en väldigt god kycklingrätt som väntar. I helgen hade vi ett helt gäng från Kalmar här - riktigt mysigt och kul! Då åt vi kycklingen. Vi åt också en smarrig chokladkaka med after eight men jag bakade inte den men ska försöka få receptet.

Helgen innan dess bakade jag en tårta åt en 2 åring från mammagruppen. Önskan var en Musse Piggtårta. Eftersom jag bara modellerat 1 gång innan blev resultatet inte riktigt bra. Flickan och hennes föräldrar verkade nöjda så det var ju det vikitigaste :) Men träning ger färdighet!!

Jag gjorde samma bottnar som sist och använde också mig av hallonmoussen. Men använde chokladfluff som andra fyllningen. Det tråkiga med att tårta åt någon annan är ju att man inte själv får smaka det. Men rapporten efteråt var att tårtan var mycket god iallafall.

Jag spacklade med vitchokladsmörkräm och täckte den med marsipan.

Chokladfluff

3 dl vispgrädde
180g valfritt choklad

Hetta upp grädden (DEN FÅR INTE KOKA). Dela chokladen i bitar. Lägg i chokladbitarna i grädden och rör tills de har smält. Låt stå i kylskåp 5 timmar. Vispa sedan med elvispen så är fluffet klart.

 

 

Ja men ser iallafall att det är en mus... :)

Kram
Sara

Grattis världens bästa Hilda

Hej!

Nu så ska jag försöka få till lite inlägg oftare än vad det har varit den sista tiden. Har haft lite idétorka på nya recept. Men nu så...

I fredags fyllde Hilda 2 år! Menyn på hennes kalas var smörgåstårta med efterföljande tårta och philadelphiabullar.

Idag får ni recpetet på tårtan. Jag har hittat receptet hos Bakverk och fikastunder.

Hallon och kokostårta

Ljus sockerkaksbotten:

4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker ca 10 minuter. Blanda övriga ingredienser i en separat skål. Häll ner mjölblandningen i 3 - 4 omgångar i äggsmeten. Rör försiktigt så att du inte rör ut luften. Smöra en form på 24 cm. Smöra hela vägen upp på kanterna. Bröa inte.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter på 175 C.


Hallonmousse:

200g hallon
1 msk socker
en skvätt vatten
2 gelatinblad
2 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter. Koka upp hallon, vatten och socker. Rör ner gelatinbladen i hallonsmeten. Låt svalna i kylskåp i ca 5 h. Vispa grädden och blanda ner i hallonsmeten. Låt den stå lite i kylskåp innan den används.

Kokosmousse:

2 dl creme fraiche
1 dl socker
2 dl kokos
2 dl vispad grädde

Blanda creme fraiche, socker och kokos. Låt det svälla en stund i kylen. Blanda i den vispade grädden.
Om du tycker att den blir lös när du blandat i grädden kan du vispa en liten stund med elvispen.

Jag valde att spackla tårtan med vit chokladsmörkräm (underbart god)

Vit chokladsmörkräm:

100g smör
100g vit choklad
100g philadelphiaost

Smält chokladen i vattenbad eller i mikron och låt den svalna lite. Vispa sedan ihop allt med elvispen i ca 5 minuter.

Dela sockerkaksbotten i tre delar. Första lagret fyllning ska vara hallonmoussen och andra kokosmoussen. Lägg gärna ihop tårtan dagen innan du ska servera den.
På serveringsdagen spacklar du tårtan och klär den med marsipantäcke.

Nallen, katten och garnnystanet har jag gjort i sockerpasta. Det är första gången jag modellerar men inte den sista för jag tyckte verkligen att det här var kul.

Bokstäverna, siffrorna och blommorna har jag använt utstickare till.

Längtar redan till nästa födelsedag eller högtid så att jag får baka en ny tårta :)

Kram
Sara

Gör om gör rätt :)

Hej!

Här fortsätter semestern - så skönt! Hoppas att ni också njuter av livet - både ni som jobbar och ni som har semster.

I fredags var Fredriks familj här på middag och de fick vara försökskaniner på 2 nya rätter. Huvudrätten blev väldigt bra men desserten blev nja! Men det viktiga i det hela är att jag vet vad som gick fel. Absolut inget fel på smakerna, de var helt underbara, men det gick fel i utformningen. Se i receptet nedan så kommenterar jag vad som gick fel för mig, så behöver ju inte ni göra samma fel.

Fläskfilé med mozarellatäcke     6 personer

3 st fläskfiléer
250g körsbärstomater
200g champinjoner
1 st vitlöksklyfta
250g mozarella
1 dl basilika

Sås:

5 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
2 nypor socker

Krydda fläskfiléerna och bryn dem hela. Stek dem färdiga i ugnen. 225 grader ca 20 minuter. Dela under tiden champinjoner i mindre bitar och halvera körsbärstomaterna. Hacka basilikan och vitlöken. Stek alltsammans. Skär upp fläskfilén och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg tomatoch champinjonblandningen ovanpå. Dela mozarellan i skivor och lägg höst upp.
Gör sedan såsen - häll i alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Låt den sjuda i 5 minuter och red sedan av med maizena. Häll såsen över köttet och ställ formen i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills osten smält.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Tyvärr har jag ingen bild - var så hungriga så det glömdes bort :(

Vitchokladmoussetårta med jordgubbar

1 st färdigköpt sockerkaksbotten

Vit chokladmousse

150 g vit choklad
0,5 msk smör
2,5 dl vispgrädde
2 st äggulor

Jordgubbsmousse

300 g tinade jordgubbar
4 st gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl strösocker
2,5 dl grädde (visp-)

Garnering
jordgubbar
citronmeliss

Ta fram en form med löstagbar kant, 24–26 centimeter i diameter. Skär tårtbottnen 1/2 centimeter mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Det var här jag gjorde fel, jag skar bort för mycket så att det rann ner för mycket av den vita chokladmoussen på kanterna. Lägg tårtbottnen i formen.
Gör den vita chokladmoussen:
Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.
Jordgubbsmoussen:
Mixa jordgubbarna till puré. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar.

Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Huvudrätten är hämtad från Tasteline och desserten från Matplatsen.

Kram
Sara

Smarrigt värre!

Hej!

Fredag idag! Är from idag mammaledig på fredagar (har varit ledig torsdagar innan) och det känns riktigt härligt. Helgen startade redan i torsdagskväll för mig :) Att det sedan var Let´s dance redan igår gjorde bara att det kändes ännu mer som helg.

Nu ska ni få ett supergott recept!! Tycker ni om glassen nogger måste ni verkligen göra detta!

Nutellasemifreddo

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk socker
5 dl grädde
1 burk (400g) nutella

Dela vitan från gulan hos äggen. Vispa äggvitan tillsammans med 1 msk socker till hårt skum. Kom ihåg att skål och vispar msåte vara helt torra när du vispar vitorna. Vispa äggulorna luftiga tillsammans med 1 msk socker. Vispa tillsist grädden i en tredje skål.
Lägg en av de två marängbottnarna i en form med avtagbar botten. Krossa den andra.
Vänd försiktigt ihop äggvispet, grädden, vitorna och den krossade marängen i en skål. Värm nutellan lite snabbt i mikron så att det blir lite lösare. Ringla ner  nutellan i grädd/äggblandningen så att det blir randigt. Häll det över marängbotten och ställ i frysen minst 4 timmar men gärna över natten.

Servera med jordgubbar eller hallon!

Kram Sara

Daimkladdis

Hej!!

Här har vi sportlov! Så skönt men självklart blir vi sjuka. Först jag och nu F. Inget allvarligt - feber och matthet. Hoppas ni mår bra!

Idag får ni ett gott recept som jag tycker att ni ska prova till helgen eller redan imorgon :)

Daimkladdkaka

200g smör
200g mörk choklad
4 ägg
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 nypa salt
ett dubbeldaim (56g)

grädde:
2 1/2 dl grädde
1 msk florsocker
1 1/2 msk kakao
ett dubbeldaim (56g)

Smält smöret. Smält den mörka chokladen över vattenbad eller i micron (jag smälter alltid choklad i micron, man måste dock rör om då och då). Blanda smöret och chokladen. Vispa ägg och socker för hand och rör sen ner smör och chokladblandningen. Rör ihop mjöl och salt och vänd ner i smeten. Rör om tills smeten är jämn och slät. Hacka daimen och rör ner den också. Smörj en rund kakform och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15 - 17 minuter. Ha den INTE inne för länge - den SKA vara kladdig. Jag hade min inne i 15 minuter och nästa gång ska jag ha den inne kortare tid.
Låt kakan svalna lite i sin form och ställ den sen i frysen 1 h eller i kylen över natten.

Jag hade min 1 h i frysen och sen flyttade jag över den i kylen. Man ska ta ut den från kylen en stund innan man ska servera den.

Vispa grädden tillsammans med florsocker och kakao. Hacka daimen och rör ner hälften i grädden. Bred grädden över kakan och dekorera med resterande daim.

Jag gjorde inte grädden som det står i receptet utan vispade grädden och hällde i daim som jag sedan serverade vid sidan om. Nu har jag i för sig inte provat att ha grädden på kakan eller med kakao i grädden men kakan i sig är väldigt mäktig så det känns som det kan bli för mycket. Men ni får prova efter tycke och smak..

Tyvärr blir det ingen bild :(
Receptet kommer från Matplatsen - tack!
Ha det bra!

Kram
Sara

Fortsättning...

på 1:a advent.

Idag är det 2:a advent och jag har precis ätit pannkakor (gjorda på både vetemjöl och rågmjöl) med grädde och sylt! Mums

Här kommer recepten som ni inte har fått från förra helgen.

Lussebullar  (från Matplatsen)
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om man vill ha det

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över


Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar (rekommenderar att använda maskin eftersom min elvisp gick sönder när jag använde den till min deg). Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. Om man vill kan man blötlägga russinen en stund innan.

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen! 250 grader i 8 - 10 minuter.

MIna bullar blev tyvärr lite brända, fast jag kortade ner gräddningstiden. Men jag tror dte beror på att jag penslade dem med mjölk istället för ägg. Lilla H tål inte ägg.

Mjuk pepparkaka med lingongrädde

100g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 tsk kanel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i de torra ingredienserna. Häll i mjölken och rör om. Häll sist i smöret. Häll i en form med avtagbar kant.

175 grader i 40 minuter - längst ner.

Vispa grädden och blanda i lingonsylt. Smaka av hur mycket du behöver/vill ha.

Kram
Sara

Kladdigt

God morgon!

Idag öser regnet iallafall här ner igen. Så tråkigt! Men då tycker jag att ni ska baka den här kakan och mumsa på under filten ikväll.

Ljus kladdis med bär

2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
100g smör
2 tsk vaniljsocker
250g frysta bär ( jag hade björnbär och jordgubbar men det går med andra också)
2 msk potatismjöl
1/2 dl florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner det, mjöl och vaniljsocker i smeten. Häll i en form med avtagbar kant. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Blanda bären med potatismjöl och florsocker. Häll ut dem i formen.
200 grader i 25 minuter.
Den ska vara väldigt kladdig men efter 25 minuter var min kaka helt lös så jag hade den inne i 8 extra minuter. Den var fortfarande väldigt lös när jag tog ut den men den blev bra!
Jag hade inget florsocker så jag tog vanligt socker och fick då en liten knaprig yta som var väldigt god.

Den ska som sagt vara väldigt kladdig!!

Servera med grädde eller glass!

Ha en bra onsdag!
Sara

3 rätters

Hej!

Inläggen har blivit lite färre under sommaren men snart är vi tillbaka i vardagen och då kommer inläggen komma mer kontinerligt!

I veckan firade vi min pappa här hemma och då åt vi en 3 rätters middag. Tyvärr glömde jag bort att fotografera huvudrätten så bilder från den får ni klara er utan :)

Menyn såg ut så här:
Hemmagjorda vitlöksbröd
Grillad fläskfilé med potatisgratäng och halloumiost
Frusen polkagrispaj

Vitlöksbröd

Mixa olja, vitlök, salt, peppar och lite oregano. Skär ett långfranska i skivor och doppa varje skiva i vitlöksoljan. Lägg dem sedan i en redan uppvärmd stekpanna och bryn dem på båda sidorna. Om man vill kan man hacka tomat och basilika och ha till.

Vi grillade hel fläskfilé. Jag är inte något stort fan av färdigrätter men jag har hittat en färdig potatisgratäng som är supergod. Hemmagjord är såklart strået vassare men den här funkar riktigt bra. Det är Alströmers potatisgratäng. Jag vet att den säljs på City Gross. Det enda man behöver göra är att hälla upp den i en braspanna och strö över riven ost.
Erik Lallerstedts färdiga såser är också goda. Vi har ätit bearnaisen och pepparsåsen mycket i sommar. Prova om ni inte gjort det!

Frusen polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till garnering

Mixa samman kakor, kakao och smält smör. Tryck ut smulblandningen i en form med avtagabara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden. Blanda försiktigt ner marshmallowfluffet (det ska vara bli lite klumpigt). Häll i några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna. Blanda ner dem i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen över pajbottnen.

Ta resterande kräm och blanda i några droppar röd karamellfärg. Bred ut den röda krämen över den vita i formen. Använd en kniv och gör ett virvlande mönster i krämen.

Ställ pajen i fysen i minst 5 timmar. Ta fram den 15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar (jag tog även citronmeliss).

Servera med chokladsås!

Receptet på pajen kommer från Victoria ,på Matplatsen.

Kram Sara

Cheesecake fast ändå inte

Hejsan!

När vi hade besök så provade jag en ny sorts cheesecake. Fast jag tyckte mer att det kändes som en moussekaka än en cheesecake. Jag är egentligen inte så förtjust i cheesecake som inte ska frysas så jag tyckte bara att det var bra att kakan var mousse-aktig.

Toffe-Banana-Choko-Cheesecake

Botten:
200g double chocolate chip cookies
16st digestivekex
150g margarin

Fyllning:
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
100g philadelphiaost
0,25 dl ljus sirap
1 msk socker
1 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1st mosad banan

Krossa kexen och häll i en bunke. Smält smöret och häll det sen bland kexsmulorna. Bred/tryck ut smeten i en form med avtagbara kanter.
Vispa grädde - nästan fast.
Blanda philadelphiaost, creme fraiche, sirap, kakao, socker, farinsocker och vaniljsocker. Blanda sist i den mosade bananen. Rör ihop detta med grädden.
Bred ut det över kexbottnen. Låt det stå kallt (kylen) över natten.

Killen ni ser till vänster tyckte att det skulle varit lite bitar av banan i kakan. Så det kan man ju ha om man vill :)

Kram Sara

Det utlovade

Godkväll!

Här kommer det utlovade receptet på tårtan. Jag kallar den för Mormors marängtårta för jag har fått receptet av henne från början. Men i lördags var det min kära mamma som bakade den :)

Mormors marängtårta

4 äggvitor
3 dl socker
4 droppar ättika
3 dl rice krispies

Vispa äggvitorna. Rör i sockret och vispa lite till. Häll i ättika och rice krispies.
Lägg smeten på smörat bakplåtspapper. In i ugnen på 125 grader i minst 80 minuter - känn med en sticka.

Kräm
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
1 dl grädde
75g smör

Rör ihop allting utom smöret och låt det sjuda på svag värme tills det blir tjockt. RÖR hela tiden. När det är klart lägg i smöret. Låt det svalna.

Du kan antingen dela marängen på mitten och använda ena delen som botten och den andra som "tak". Eller om du vill ha en större tårta kan du göra två plåtar med maräng. Lägg inte ihop tårtan för tidigt - det kan göra att marängen blir mjuk.

Ihopläggning:

botten (maräng)
kräm
maräng ("tak")
grädde
garnering



Bilden är tyvärr lite suddig för den är tagen med en mobilkamera.

 Nu blev jag sugen på en bit tårta! Men det har jag ingen hemma. Får rota igenom skafferiet efter något gott...

Mammaträff

Hej!

Fem mycket trevliga mammor med sina söta flickbebisar har varit här hemma idag. Fullt hus alltså!! Då bjöds det på kladdkaka. Ett säkert kort som brukar gå hem och som är enkelt att röra ihop. Det enda kruxet, tycker jag, är att ta ut kakan i rätt tid - den får inte blir för kladdig men ännu värre är det om den blir torr.

3 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl mjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
125g smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten. Häll sist i det smälta smöret. Häll det i en smörad och bröad form.

In i ugnen på 150 grader i ca 35 minuter. Jag började "kolla" kakan efter 25 minuter men tog ut den efter 30 minuter och den blev bra - men håll koll!



Idag serverades kladdkakan med lättvispad grädde men det är också gott med glass.

 Återkommer imorgon men kvällens middag som blev lax.

Dröm sött!

Mamma

Hej hej!

Igår spenderades dagen hos föräldrarna. Det blev precis som vanligt massa god mat. Självklart tog jag med några recept till er!

Västeråkra-bakelse          20st

Botten
4 äggvitor
100g mandel
125g socker

Vispa äggvitorna hårt. Skålla och skala mandeln. Mal den sedan och blanda med sockret. Rör försiktigt ner äggvitorna. Klicka smeten i formar och grädda 25 - 30 minuter på 150 grader.

Smörkräm
4 äggulor
100g socker
100g smör
1 dl grädde

Smält smöret i en kastrull. Rör i socker och äggulor. Låt sjuda tills det blir en tjock kräm. Rör hela tiden och akta så att det inte bränns!
Ta bort från plattan och fortsätt röra till krämen svalnat. Det går bra att sätta det i ett vattenbad. Vispa grädden hårt och blanda den med krämen. Rör tills krämen är jämn och slät.

Lägg på smörkrämen på mandelbottnarna. Så här långt kan du förbereda och nu frysa in bakelserna. Om du gör det så ta fram dem 10 - 15 minuter innan du ska servera dem. Lägg på grädde och det du vill garnera med.

Dajmglass med knäckflarn

Glass
8 små dajm
7 äggulor
6 dl vispgrädde
2 msk sirap
1tsk vaniljsocker
1/2 - 1 dl socker

Vispa äggulorna och socker. Grädden vispas. Blanda alltihop och frys sedan in.

Knäckflarn

2 dl havregryn
1/2 dl sirap
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150g smör
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl grädde
2 dl mjöl

Blanda alltihop och klicka sedan ut på bakplåtspapper. De smälter ut ganska mycket. En tesked kan vara lagom att använda. 175 grader i 5 - 7 minuter.

Ikväll blir det rester här hemma!