Källarfranska och tekakor

Hej!

Förra veckan bakade jag och Hilda bullar. Det blev tekakor och även källarfranskor. De sistnämnda har jag aldrig tidigare bakat men de kommer bakas igen. Receptet på källarfranska är hämtat på jennysmatblogg och jag tror att jag även hittat tekakorna där - tack!

Källarfranska

5 dl fingervarmt/ljummet vatten

1 pkt jäst

1/2  tsk salt

1msk rapsolja

1 msk flytande honung

10 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

Smula ner jästen i en bunke, och rör ut med lite av det ljumna vattnet, när jästen löst sig tillsätt resten av vattnet. Blanda i resten av ingredienserna och tillsätt så mycket mjöl det behövs för att få en smidig deg- arbeta den ordentligt.  Täck med en bakhandduk och låt jäsa i ca 40 minuter. 

Ta ut degen och knåda den, och dela den i fyra längder och dela dem i ca 6 bitar vardera. Doppa snittsidan i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Grädda sedan i mitten på ugnen i  225 grader . Cirka 10 – 15 minuter.

Njut!



Bild lånad från jennysmatblogg.damernasvarld.se

Tekakor

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
 10- 12 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av den fingervarma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i ca fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter.

 

Frys in de bullar som du inte ska äta samma dag som du bakar dem

 

Kram

Sara

 

Gott bröd

Hej!

Hoppas ni har en mysig lördag?! Jag har precis lagt Hilda och nu sitter vi och funderar på vad vi ska titta på - tv eller film. Lutar åt en film. Tycker att det är ganska dålig tv på lördagar.

I dag får ni ett brödtips. Detta receptet är på 1 bröd. Jag har fått receptet från min kompis J.

Lingonbröd

1,5 dl fiberhavregryn
4 dl grahamsmjöl
1,5 dl rågflingor
3 tsk bikarbonat
1 dl linfrön

Blanda dessa ingredienser i en skål. Tillsätt sedan:

1 dl rårörda lingon
2 dl bröd eller mörk sirap
5 dl fil

Häll smeten i en avlång brödform och grädda ca 1 timme  på 225 grader eller 1 timme och 20 minuter på 175 grader.
Lägg över aluminiumfolie efter 40 minuter så att brödet inte bränns.

Jag gräddar mina bröd på 225 grader och 1 timme :)

Ha en fortsatt mysig lördag!
Sara

Smörgåstårta

Hej!

Då var det måndag imorgon igen. Tycker bara det är måndagar och fredagar. Usch, lite jobbigt att livet går så snabbt. Jag tycker ändå att jag försöker njuta av dagarna och även de små händelserna men jag tror att jag skulle kunna göra det mer! Jag känner mig oerhört lyckligt lottad och det ska man uppskatta och inte ta förgivet. Jag ska försöka leva mer i nuet...

Förr ahelgen var det ju kalas för skatten och då bjöds det på smörgåstårta. Jag gjorde 2,5 tårta och vi var 22 personer och det räckte mer än väl. Grannen kunde tom ta med sig lunch till jobbet på måndagen. Vi fick faktiskt slänga lite också. Jag gör aöötid för mycket mat när jag ska bjuda men det får ABSOLUT INTE vara för lite!!

Räksmörgåstårta

36 stora skivor rostebröd
4 burkar tonfisk
6 msk majonnäs
4 dl grädde
1 stor purjolök
salt och peppar

Vispa grädden. Blanda tonfisk, majonnäs, purjolök och kryddor. Blanda i grädden.

Lägg 12st (3x4) brödskivor på en bricka eller plåt. Bred på tonfiskkrämen. Lägg ett nytt lager med bröd och sedan fyllningen. Lägg ett tredje lager och avslutande lager med bröd. Det blir alltså 3 lager med bröd och 2 med fyllning. Gör med fördel så här långt dagen innan smörgåstårtan ska ätas.

Samma dag som den ska ätas dekorerar du den. Jag använde räkor, sallad, tomat, gurka, ägg, rom, dill, citron och vindruvor. Jag provade också att sätta krossade ostbågar på kanterna på 2 av tårtorna. Det blevv gott men det var smuligt smuligt att få dit det. Jag la först på lite majonnäs på kanten men det var ändå ostbågar på stora delar av köksbänken och golvet efteråt.

Nästa gång kommer jag att göra lite mer fyllning än vad det står i receptet! Så gör gärna det!

Kram
Sara

Gott o nyttigt

Hej!

Hoppas ni har ätit gott nu i jul. Det har jag :) Vad är er favorit på julbordet? Jag har flera saker som jag inte kan välja mellan - sill, varmrökt lax och skinka med egenrullad senap.

Nu ska ni få ett recpet på ett gott knäckebröd. Det är superenkelt att göra och väldigt gott - nästan som ett snacks.

Knäckebröd

2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2,3 dl kokande vatten

Flingsalt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på olivolja och kokande vatten. Rör runt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper med en slickepott. Strö över flingsalt. Om man skårar innan man gräddar det blir det mycket enklare att bryta knäckebrödet i fina bitar.

Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i 55 minuter.

Nyttigt värre...

Ha det bra!
Sara

1:a advent

Hej!

Igår var det första advent :) Vi hade adventsmys här hemma med min och F:s familjer. Jag hade ordnat lite olika småsaker att äta. Ni ska få alla recepten men kanske inte idag :)

Vi bjöd på:
glögg
pepparkaksbröd
brietårta med kex
lussekatter
mjuk pepparkaka med lingongrädde
snittar
pepparkakor med ädelost
skumtomtar
julmust

Pepparkaksbröd

Detta brödet är helt sagolikt gott. Nyttigt - nja....

6 dl socker
13 1/2 dl vetemjöl
4 tsk nejlikor
4 tsk kanel
4 tsk bikarbonat
6 dl fil
4 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser. Blanda fil och vatten. Häll i fil och vattenblandningen i de torra ingredienserna. Häll det i en osmord långpanna. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Skär brödet i bitar när det kallnat.

Tiden i ugen kan variera något. Jag har aldrig behövt ha det inne mindre än en kvart snarare tvärtom. Brödet blir lite kletigt ovanpå, så det är inget konstigt. Men stick i det med en sticka så att ni ser att det är klart i mitten.

Ät med smör och ost på!! Mums

Snittar     20 st

5 skivor kavring
150 g philadelphiaost
1,5 dl riven parmesan
3 färska fikon

Skär varje skiva bröd i fyra delar. Blanda pamesanen och philadelphiaosten. Klicka eller spritsa ut krämen på varje liten brödbit. Dela fikonen och sätt en bit på varje snitt.



Jag hade lite ont om tid men nästa gång kommer jag spritsa krämen för det blir finare.

 Fortsättning följer med lussekatterna (fyllda med mandelmassa) och mjukpepparkaka med lingongrädde...

Kram Sara

Såå gott bröd

Hej!

Jag tycker att det är så gott med hembakat bröd men ibland har man inte riktigt tid med alla jästider som det innebär. Men jag har ett supergott och nyttigt bröd som inte ska jäsa!! Det går snabbt att få ihop smeten och sen ska det bara in i ugnen..

I receptet står det att man ska fylla 2 brödformar och sen ställa in dem samtidigt i ugnen. Jag har faktiskt haft 2 brödformar men den ena hade sett sina bästa dagar så när vi flyttade fick den flytta till tippen. Därför fick jag använda samma brödform 2 gånger efter varandra och det gick alldeles utmärkt att låta hälften av smeten vänta medans den andra delen gräddades.

Bröd

9 dl fil
2 dl mörk sirap
2 dl vetekross
2 dl rågkross
2 dl havregryn
5 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
2 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
1 dl hackade hasselnötter

Blanda fil och sirap. Hacka hasselnötterna grovt. Blanda de torra ingredienserna med fil och sirapsblandningen. Smörj 2 avlånga brödformar. Fyll formarna och strö över rågmjöl och havregryn.
Grädda på 200 grader i 45 minuter. Låt dem svalna ordentligt.

Nu ska jag leta upp lite nya och förhoppningsvis goda recept för vi kommer få trevligt besök under veckan!!!

Kram Sara

Kanelbullar

Hejsan!

Jag tycker att det är så bra att ha något gott i frysen - om man får besök, till stranden, eller hemma själv till kaffet. Igår blev det kanelbullar som fick fylla frysen :)

Kanelbullar

125 - 150g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 - 1 tsk salt
1 dl socker
2 tsk stött eller mald kardemumma
14 - 15 dl mjöl

Smält fettet. Tillsätt mjölken och värm tills det är ca 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta ihop degen så att den släpper kanterna och inte är kletig. Låt den jäsa under duk i 30 minuter.

Sprid ut lite mjöl på diskbänken (eller var du nu är) och häll upp degen där. Knåda den smidig. Dela degen i två delar. Kavla ut dem till stora kakor. Bred på 50g smör på varje del. Strö över ca 1 msk kanel på varje kaka. Det är gott att strö över socker också. Rulla ihop från långsidan men inte för hårt. Dela varje rulle i ca 24 bitar (beroende på hur stora kanelbullar du vill ha). Låt dem jäsa under duk i 30 minuter.

Pensla dem med vispat ägg. Häll gärna på pärlsocker. Sätt dem i ugnen 5 - 8 minuter på 225 grader.

Låt dem svalna på galler under duk.

Jag hade inget pärlsocker. Istället hällde jag på solrosfrön och sesamfrön.

Kramar

Långfrukost och hel kyckling

Hej!!

Idag har jag haft mammagruppen här. Tyvärr kunde inte alla komma men 4 söta små tuffingar har legat på vårt golv idag :) Vi mammor åt en god frukost tillsammans. Jag hade bakat scones - varför gör man inte det oftare - så snabbt och enkelt gjort och så är det riktigt gott också. Vi hade också ägg, jucie, te, kaffe eller oboy och ett litet kex ;)

Kvällens middag bestod av hel kyckling, som jag delat i mindre bitar, med potatis, grönsaker, sås och lingon. Åhhh det är så gott!! Detta är inte F´s favoriträtt men idag tyckte även han att det var mycket gott!

Scones

4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl eller rågmjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 dl flytande margarin
3 dl mjölk eller filmjölk

Denna sats ger 16 stycken scones.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.  Tillsätt flytande margarin och mjölk eller filmjölk. Rör ihop till en deg. Idag gjorde jag 16 stycken små bullar. Man kan även göra 4 stora kakor och sedan skåra varje kaka i 4 delar med en mjölad kniv. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i 10 minuter.

Hel kyckling

Jag köper en fryst hel kyckling och när den har tinat delar jag den i 6 bitar. Först delar jag den på mitten. Sedan delar jag så att jag får 2 kycklingklubbor och 2 bitar med kycklingvingar och 2 större bitar. Jag penslar dem med smör och kryddar med ganska mycket salt, vitpeppar och grillkrydda. De får stå i ugnen på 225 grader i 50 minuter - 1 timme.
Sedan använder jag skyn till såsen. Till detta har vi kokt potatis, kokta grönsaker och lingon.



Ser kanske inte mycket ut för världen men kycklingen blir så god!



Nu är det dags för Desperate housewives!