Källarfranska och tekakor

Hej!

Förra veckan bakade jag och Hilda bullar. Det blev tekakor och även källarfranskor. De sistnämnda har jag aldrig tidigare bakat men de kommer bakas igen. Receptet på källarfranska är hämtat på jennysmatblogg och jag tror att jag även hittat tekakorna där - tack!

Källarfranska

5 dl fingervarmt/ljummet vatten

1 pkt jäst

1/2  tsk salt

1msk rapsolja

1 msk flytande honung

10 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

Smula ner jästen i en bunke, och rör ut med lite av det ljumna vattnet, när jästen löst sig tillsätt resten av vattnet. Blanda i resten av ingredienserna och tillsätt så mycket mjöl det behövs för att få en smidig deg- arbeta den ordentligt.  Täck med en bakhandduk och låt jäsa i ca 40 minuter. 

Ta ut degen och knåda den, och dela den i fyra längder och dela dem i ca 6 bitar vardera. Doppa snittsidan i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Grädda sedan i mitten på ugnen i  225 grader . Cirka 10 – 15 minuter.

Njut!



Bild lånad från jennysmatblogg.damernasvarld.se

Tekakor

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
 10- 12 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av den fingervarma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i ca fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter.

 

Frys in de bullar som du inte ska äta samma dag som du bakar dem

 

Kram

Sara

 

4 i familjen :)

Hejsan!

Nu är jag tillbaka! Nu är vi äntligen 4 i familjen!!! Den 8/8 kom vår prins!

I måndags gjorde jag en broccoli och baconpaj. Eftersom Hilda inte tål ägg blev det äggstanning utan ägg :) gjorde den med crème fraîche istället och det funkade utmärkt. Jag valde en smaksatt crème fraîche vilket gav en väldigt god smak på pajen.

Äggstanning utan ägg

2 dl mjölk
2 dl crème fraîche (soltorkad tomat fetaost)
2 dl riven ost
Svartpeppar

Blanda alltihop och häll över pajen. Grädda ca 30 minuter.

Kram
Sara

Gott bröd

Hej!

Hoppas ni har en mysig lördag?! Jag har precis lagt Hilda och nu sitter vi och funderar på vad vi ska titta på - tv eller film. Lutar åt en film. Tycker att det är ganska dålig tv på lördagar.

I dag får ni ett brödtips. Detta receptet är på 1 bröd. Jag har fått receptet från min kompis J.

Lingonbröd

1,5 dl fiberhavregryn
4 dl grahamsmjöl
1,5 dl rågflingor
3 tsk bikarbonat
1 dl linfrön

Blanda dessa ingredienser i en skål. Tillsätt sedan:

1 dl rårörda lingon
2 dl bröd eller mörk sirap
5 dl fil

Häll smeten i en avlång brödform och grädda ca 1 timme  på 225 grader eller 1 timme och 20 minuter på 175 grader.
Lägg över aluminiumfolie efter 40 minuter så att brödet inte bränns.

Jag gräddar mina bröd på 225 grader och 1 timme :)

Ha en fortsatt mysig lördag!
Sara

En dag försent

Hejsan!

Idag har jag och Hilda gjort något som vi skulle ha gjort igår eller kanske ännu hellre tidigare i veckan - bakat kanelbullar. Eller kamelbullar som Hilda säger :) Jag gjorde dem riktigt stora den här gången och de blev saftiga och goda så jag kan verkligen rekommendera detta recept från Bakverk och fikastunder. Tyvärr får ni inga bilder idag heller. Tycker egentligen inte om att göra inlägg utan bilder. Först och främst tycker jag själv om att se bilder på det jag ska laga eller baka och sedan tycker jag att det blir roligare för den som läser om där är bilder.

Kanelbullar

50g jäst
150g smör
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl ( om man vill kan man använda vetemjöl special, det gör dem lite luftigare)

ca 250g margarin
kanel
socker

ägg och pärlsocker till pensling (jag använde vatten och pärlsocker pga allergi)

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna. Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 30 min under bakduk.

Ta ur degen ur bunken och knåda den. Dela i två delar och kavla ut. Blanda smör med kanel och socker (hur mycket kanel och socker du ska ta kan jag inte återge exakt. Jag hade i ganska mkt kanel. Smaka av). Rulla ihop och skär bitar. Låt jäsa ca 40 min.

Vispa upp ett ägg till pensling och strö över pärlsocker. Grädda stora bullar (ca 20 st) i 230 gr i ca 10-12 min, eller små bullar (ca 30 st) i 250 gr i ca 8 min. Lägg dem sedan på galler och låt dem svalna under bakduk.

Ett glas kall mjölk till....

Kram
Sara

Kaka utan ägg

Hej!

Nu har vi kommit hem från en underbar vecka i Nerja - Spanien. Och efter det har vi haft mysigt mysigt besök från Kalmar. En vecka kvar nu bara sen är det dags för jobb igen : / Tar väl några dagar sen är man inne i det.

Hilda tål inte ägg så jag har provat att baka olika mjuka kakor som hon kan äta. Det är ganska svårt att få till det eftersom ägget fluffar till kakan och håller ihop den. Nu tycker jag att jag har hittat ett recept som både var gott och höll ihop skapligt.  Jag ville göra kakan lite roligare :) så jag gjorde en tosca som jag la ovanpå. Det blev riktigt bra men kladdigt i ugnen :)

Kokoskaka med tosca

3 dl socker
1 1/2 dl kokos
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
200g smör
2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret. Häll i vattnet i de torra ingredienserna och sedan i smöret. Rör runt och häll smeten i en bröad form med avtagbar kant. 175 grader i 50 minuter - längst ner!

Gör sedan toscan.

2 1/2 dl socker gätna råsocker
2 dl grädde
1 dl sirap
om man vill 200g skållade skalade grovhackade mandlar

Smält smöret i en kastrull. Lägg i resten av ingredienserna och låt det koka upp. Låt det sjuda några minuter - vill du ha en tjock tosca koka den längre. Häll toscan över kakan när det återstår 10 minuter av kakans gräddningstid.

Kram
Sara