Potatisen

Hejsan Hoppsan!

Den nya potatisrätten blev absolut godkänd. Det blev en ganska så stark smak på potatisen men det tycker vi är gott! Egentligen ska det vara balsamvinäger i marinaden men det hade inte jag någon så jag tog chiliolja istället. Förmodligen därför det blev stark smak. Använder ni balsamvinäger istället blir det säkert en helt annan smak.

Rostad potatis i marinad

ca 1 kg potatis (gärna små så att man kan ha dem hela)

2 msk chiliolja eller mörk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 riven vitlöksklyfta
1/2 msk flingsalt
svartpeppar

1/2 dl gräslök
1/2 dl salladslök eller rödlök

Blanda chiliolja/balsamvinäger, olivolja, honung, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.
Lägg potatisen  i en ugnsfast form. Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.
Rosta potatisen ca 40-45 minuter eller tills den är mjuk i mitten. Rör om några gånger under tiden.
Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och salladslök/rödlök över innan servering.

Lite suddig bild :/ Grillad kycklingfilé, rostad potatis, grilloumi, sallad och pepparsås!!

Nu väntar en skål med jordgubbar och rinnande grädde på mig....

Midsommar

Hej!

Nu är midsommar över och sommaren igång på riktigt. Idag har det iallafall känts så för vi har haft superväder hela dagen lång. Nu ligger kycklingen på grillen och en ny potatisrätt är i ugnen och i glasen finns ett kallt rosévin!

Ni ska självklart få receptet på potatisen men inte idag :) Istället ska ni få receptet på en god laxtårta som vi äter varje midsommar. Receptet kommer från min fina vän S i Kalmar och det är också hon som gör den till midsommar :)

Laxtårta

200 g kavring (eller liknande bröd)
75 g smör

Fyllning:
4 gelatinblad

150 g kallrökt lax
100 g skalade räkor
1 burk Kesella gourmet (det funkar med vanlig också)
3 dl gräddfil
60 g röd stenbitsrom
1 dl fint strimlad purjolök eller salladslök
1/2 dl hackad dill
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Garnering:


50-125 g rökt lax
citronskivor -eller klyftor
stenbitsrom
dillvippor


Smula kavringen (man kan använda matberedaren, rivjärn eller händerna). Smält smöret och blanda det med brödsmulorna. Täck bottnen i en rund form, ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll i smulorna och tryck ut dem med en sked.
Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 min. Skär laxen i små tärningar. Hacka räkorna.
Blanda Kesella och gräddfil och lägg i lax, räkor, rom, lök och dill. Smaka av med salt och peppar.
Smält gelatinet på svag värme. Låt det svalna en aning och rör ner det i smeten. Fördela den jämnt över bottnen.
Ställ kallt ett par timmar. Garnera och servera!

Passar även bra på ett buffébord

Kram på er!

Kanelbullar

Hejsan!

Jag tycker att det är så bra att ha något gott i frysen - om man får besök, till stranden, eller hemma själv till kaffet. Igår blev det kanelbullar som fick fylla frysen :)

Kanelbullar

125 - 150g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 - 1 tsk salt
1 dl socker
2 tsk stött eller mald kardemumma
14 - 15 dl mjöl

Smält fettet. Tillsätt mjölken och värm tills det är ca 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta ihop degen så att den släpper kanterna och inte är kletig. Låt den jäsa under duk i 30 minuter.

Sprid ut lite mjöl på diskbänken (eller var du nu är) och häll upp degen där. Knåda den smidig. Dela degen i två delar. Kavla ut dem till stora kakor. Bred på 50g smör på varje del. Strö över ca 1 msk kanel på varje kaka. Det är gott att strö över socker också. Rulla ihop från långsidan men inte för hårt. Dela varje rulle i ca 24 bitar (beroende på hur stora kanelbullar du vill ha). Låt dem jäsa under duk i 30 minuter.

Pensla dem med vispat ägg. Häll gärna på pärlsocker. Sätt dem i ugnen 5 - 8 minuter på 225 grader.

Låt dem svalna på galler under duk.

Jag hade inget pärlsocker. Istället hällde jag på solrosfrön och sesamfrön.

Kramar

Bortrest

Hej!

Ursäkta att det dröjt så länge sen jag skrivit men vi har varit i Stockholm några dagar.

Idag blir det ett vintips :) Jag har faktiskt inte varit så förtjust i rosévin men har nu "lärt" mig dricka detta! Gran feudo är ett riktigt gott rosévin som kostar 64 kronor på systemet. Bra pris va!!

Kvällen middag blir köttbullar, nypotatis, kokta morötter och broccoli och självklart en brunsås.

Kramar

Rabarber åter igen

Hej!

Nu kommer ett nytt rabarber recept. Just nu använder jag mycket rabarber. Igår gjorde jag en ny variant på rabarberpaj. Jag rekommenderar den verkligen för den är hur god som helst.

Knäckig rabarberpaj

Pajskal:

225g smör
5 dl mjöl
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
ca 7 dl rabarber
3 msk socker
2 msk vaniljsocker
3 tsk potatismjöl

Smält smöret. Låt det brynas för att få en knäckig smak. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och arbeta till en lös deg. Tryck ut degen i en pajform, 32 cm. Blanda rabarber, socker, vaniljsocker och potatismjöl. Häll det i pajformen.
225 grader i 20 - 30 minuter. Servera med glass eller vaniljvisp.

Det är gott att blanda rabarberna och hallon och ha istället för bara rabarber.

Har inte bestämt om vi ska grilla ikväll eller om jag ska göra en mexikansk kycklingpaj. Lutar åt pajen faktiskt (ni hittar receptet under kyckling)

Ha det bra!

Rabarbersaft

Hej!

Vi har verkligen massor av rabarber i trädgården och nu börjar vi nästan tröttna på rabarberpaj, fast bara nästan ;) I helgen gjorde jag därför rabarbersaft. Den är enkel att göra och blir snabbt färdig. Blev rikitgt god men man måste ta mycket saft när man blandar den.

Rabarbersaft

1 kg rabarber
1,5 liter vatten
4,5 dl socker
saften av 1 citron

Dela rabarberna i små bitar. Koka upp dem i vattnet och låt koka i 15 minuter. Rör inte för då blir saften grumlig. Sila bort rabarberna och häll tillbaka spadet i grytan igen. Tillsätt citronsaften och sockret. Koka upp igen. Låt saften svalna och häll sedan upp det i flaskor.

Recptet kommer från recept.nu

För att ha god saft hela sommaren frös jag in en del.

Ha det bra!

Nudelwok och rulltårta men inte ihop

Hej!

Passar på att göra ett inlägg när lilla H sover :) Idag har delar av mammagruppen varit här. Mysigt som vanligt. Jag bjöd på något så enkelt som rulltårta. I förrgår åt vi en nudelwok som var väldigt god. Vi hade grillad kycklingfilé till men det går lika bra att steka kycklingen (fast det blir liiiite godare med grillat). Jag gjorde en egen marinad kycklingen. När ni grillar kycklingfilé är det ett tips att dela den i smalare bitar så blir de snabbare klara.

Marinad till kycklingfilé

olja
vatten
soja
sweet chilisås
honung
salt
grillkrydda

Nudelwok

äggnudlar
nudlar med orientalisk smak (litet paket "vanliga" nudlar)
morötter
lök
ägg
sweet chilisås

Koka nudlarna och häll av vattnet. Dela morötterna och hacka löken. Stek dem i en wokpanna eller stekpanna. Häll i nudlarna och den orientaliska kryddan. Knäck i 1 - 2 ägg och rör runt. Smaksätt med sweet chilisås.
Servera tillsammans med kycklingen. Man kan servera en kall sås till om man vill, men det tycker jag inte behövs (konstigt va jag som älskar sås ;)

Rulltårta med chokladfyllning

Rulltårta är verkligen enkelt att svänga ihop. Att den sedan kan varieras i det oändliga är ju ännu bättre.

3 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl mjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Chokladkräm

75g smör
1 1/2 dl florsocker
2 - 3 msk kakao
1 äggula

Vispa äggoch socker poröst. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Häll i äggsmeten och blanda försiktigt. Häll på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda på 250 grader i 4 - 5  minuter.

Stjälp upp rulltårtan på sockrat papper och dra direkt bort bakplåtspappret som den legat på. Låt svalna.

Rör smör, florsocker och kakao. Tillsätt äggulan. Bred ut krämen på rulltårtan och rulla ihop den. Färdig!!

Kram