Soppa

Hej!

Brrr vilken kyla vi har fått - eller egentligen är det väl inte så farligt men nu är man bortskämd med att bara ha plusgrader. Tur ändå att vi går mot vår!!

Sådana här kyliga dagar passar en soppa utmärkt. Tyvärr gör jag soppa alldeles för sällan. Vet egentligen inte varför det inte blir av för det är riktigt gott. Kanske för att jag äter soppa i skolan och DEN är inte god!

Currykryddad fisksoppa

1 röd paprika
1 aubergine
1 purjolök

1 msk curry
1 krm cayennepeppar
2 msk tomatpuré

3 fiskbuljongtärningar som löses i 1,5 liter vatten

400g torskfilé i bitar
fryst blandning av skaldjur

2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde

Fräs paprika, aubergine och purjolök i smör. Blanda i curry, cayennepeppar och tomatpuré i grönsakerna. Jag brukar ta mer kryddor än vad där står. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningarna. Häll grönsaksblandningen i vattnet. Lägg i torsken och skaldjuren och låt det sjuda i 5 minuter (några gånger har jag lagt i skaldjuren de sista minuterna). Rör sist i creme fraichen och grädden.

Servera med bröd och en klick creme fraiche.

Tallrik från Bruka Design Stockholm i färgen grå.

Detta receptet har jag fått av min kollega P!!

Kram på er!
Sara

Fredagsmys

Hej i stugorna!

Hoppas ni har en mysig fredagkväll och njuter av att det är helg! Det har och gör jag!

Ikväll åt vi hel fläskfilé i ugn med potatisgratäng och champinjonsås.
Fläskfilén stekte jag en kort stund i stekpannan så att den fick en fin yta. Jag använde ganska mycket kryddor. Sedan hade jag den i ugnen på varmluft 225 grader i ca 20 minuter.
Idag fuskade jag med färdig potatisgratäng från Alströmer (mycket god).

Champinjonsås        4 portioner

200g konserverade champinjoner
några stycken färska champinjoner
smör
2 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl mjölk
soja
en skvätt vitt vin
salt och vitpeppar

Skär svampen i mindre bitar. Stek dem i smör i en kastrull. Häll på mjölet och rör runt. Häll direkt på grädden och mjölken. Häll bara i lite (ca 1 dl)  till att börja med och rör runt ordentligt så att det inte blir några klumpar. Häll sedan i resten. Tillsätt vinet. Låt koka på svag värme ca 10 minuter. Rör under tiden. Tillsätt soja och kryddor.

Jag har fått några frågor om vad F lagade häromkvällen och hur det gick :) Det gick mycket bra! Han lagade pastasås med b la kassler och purjolök. Jag har kollat med hans kompis så receptet kommer snart!

Trevlig helg på er!

Sara

Murklor och en lunch

Hej!

Hoppas er helg har varit bra. Det har min :) En helg blandad med mystid hemma, kompisträff och lutfisk hos F´s föräldrar. Enligt mig var det enda mörka på denna helg lutfisken, hua! Fast jag fick torsk istället så jag ska absolut inte klaga :)

I fredags åt vi lyxmiddag! Oxfilé med murkelsås - underbart gott. Det var enkelt att göra - köpte färdig förvällda murklor och det rekommenderar jag er att göra. Men de behöver ändå sköljas ordentligt.

Murkelsås

1 msk smör
1 msk finhackad schalottenlök
1 1/2 - 2 dl finhackade murklor ( det räcker med en burk på 200g varav 100g är murklor)
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt och vitpeppar

Hacka murklorna och skölj dem väl. Fräs den finhackade schalottenlöken i smör och tillsätt murklorna. (Det kändes nästan som man poppade popcorn för det hoppade murklor över hela köket). Låt fräsa några minuter. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka på svag värme i ca 15 minuter så får den god smak och blir tjock i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Till detta hade vi oxfilé, klyftpotatis, sallad och färska sparris.

På nyår fick jag lära med hur man ska dela färska sparris innan tillagning. Jag har alltid bara delat med en kniv där jag har tyckt att det ser ut att behöva skäras av. Ni kanske redan vet tipset jag ska ge men det kanske finns någon mer än jag som inte visste detta??

Man tar en sparris i taget och håller med tummen och pekfingret i båda ändarna och sedan böjer man sparrisen (tar ändarna mot varandra). Då går sparrisen av där den ska göra det. Perfekt!!

I lördags svängde jag ihop en snabblunch som blev god!

Det var:
paprika
lök
champinjoner
avokado
räkor
turkisk yoghurt
kryddor

Stekte alla sakerna utom avokado och räkor. De la jag i slutet. Till detta hade vi tagiatelle. Oerhört snabbt gjort.

Hade ett foto på räkpastan men datorn krånglar så jag kan inte ladda upp det :( Provar i nästa inlägg istället.

Ha en fortsatt bra söndagskväll. Nu väntar soffan på mig...

Sara

Inget nytt

Hejsan!

Inga nya recept idag men jag tänkte kika in och berätta/tipsa om vad vi ätit de senaste dagarna. Alla recepten hittar ni här på bloggen :)

Vi har ätit:
Fläskfilé med kantarellsås
färsfyllda squash
kycklingpasta med avokado, grekisk fetaost mm

Imorgon ska (håll i er nu) F laga ett nytt recept här hemma..... Ni som känner honom vet att detta är STORT!! Han har fått recptet från en kompis så jag får väl kolla med honom först så att det är ok att jag ger det till er!

Ha en bra kväll!
Sara

Gott Nytt År!

Gott Nytt År på er alla!!

Hoppas att ni hade en rolig nyårsafton med god mat och dricka. Jag hoppas också att de första 3 dagarna på 2012 har varit bra!

Vår nyårsmat var superb :) Vi var 6 vuxna och 4 barn och vi var hemma hos oss.

Menyn såg ut såhär:

Förrätt: hummer
Huvudrätt: oxfilé med västerbottenpuré, sparris och rödvinssås
Dessert: cremé brulee

Hummern var färsk och den serverade vi med romsås och aioli. Till det drack vi mousserande vin.

Oxfilén delades i ganska tjocka skivor och stektes med salt och peppar. Sparrisen var färsk och den kokade vi 2 - 3 minuter och stekte den sedan i smör.

Västerbottenpuré  6 personer

600g mjölig potatis

900g sötpotatis

ca 4 dl mjölk

3 msk smör

4,5 dl västerbottenost

Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka dem. Pressa potatis och blanda med mjölk, lite i taget. Tillsätt smör. Häll i osten och arbeta moset luftigt. Smaksätt med salt och peppar.

Vi tog lite mer potatis för vi tyckte att det såg ut att vara för lite. Vi fick dock mos över men om man inte serverar en trerätters tycker jag absolut att man ska öka mängden i receptet lite (gäller ju då även mjölk och ost). Vi lyxade till det med att ha i både mjölk och grädder :)

Recptet på rödvinssås hittar du under fliken sås.

Till detta drack vi såklart ett gott rödvin :)

Cremé brulee 6 personer

1 vaniljstång

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl socker

6 äggulor

2 msk råsocker eller strösocker

6 stycken portionssformar á 1 1/2 dl.

Sätt ugnen på 150 grader. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg även ner vaniljstången. Tillsätt grädde, mjölk och 1/2 dl socker. Koka upp under omrörning och ta det sedan bort från värmen. Vispa äggulor med resterande socker (1/2 dl) pösigt. Ta upp vaniljstången. Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten. Rör om och fördela i portionsformarna. Ställ dem i en långpanna och fyll den med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, tills krämen stannat. Låt dem svalna och ställ dem sedan i kylen.

Innan servering siktar du socker över dem och brännner med en brännare eller så ställer du dem en liten stund högt upp i ugnen på 250 grader övervärme.

Ingen bra bild men ni får se den ändå ; / Har tagit någon tugga av cremé bruleen innan jag kom ihåg att jag skulle fota.

Det här inlägget tog ungefär 1,5 timme att skriva eftersom H vaknade ungefär 6 gånger under tiden. Tålamod tålamod... tack!

Kram

Sara