Söndag

Hej!

Hoppas er helg har varit bra!? Det har min - familjen, goda middagar, gott vin, vänner, loppis, saluhallen, löprunda mm.

Idag ska ni få 2 recept. Men tyvärr inga bilder :( Tycker egentligen att det är tråkigt att ge er recept utan bilder men kameran är full och jag har inte haft tid att lägga över bilderna : /

Söndagsstek

en bit benfri fläskkotlett
några morötter
1 stor gul lök
soja

Sås:
Stekskyn
grädde

Detta är oerhört enkelt att tillaga. Det sköter sig själv men tar lång tid att få färdigt.

Lägg köttbiten i en stekgryta. Skala och dela morötterna i bitar. Hacka löken. Lägg både morötterna och löken i stekgrytan. Stek/bryn köttet runt om. Krydda - salt, vitpeppar och grillkrydda använde jag. När köttet har fått fin färg fyller du på med vatten tills hälften att köttet är täckt. Häll i lite soja i vattnet. Låt nu allt koka i 1,5 - 2 timmar på svag värme. Fyll på med vatten emelleanåt så att där är vatten hela tiden.

Såsen:
Ta upp köttet och vira in i folie under tiden som du gör såsen. Häll över stekskyn i en gryta. Fyll på med grädde och låt koka upp. Såsen blir helt underbart god!!!'

Skiva upp köttet i skivor.

Servera med kokt potatis, morötter ( jag serverar både de morötter jag har stekt tillsammans med köttet och nykokta morötter, andra grönsaker och sås.

Hallonkaka

2 stora ägg
2 dl socker
2 1/4 mjöl
1/2 tsk bakpulver
5 dl hallon eller andra bär
100 - 125 g smör

Vispa ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Häll smeten i en avlång ugnssäkerform. Fördela bären över smeten. Hyvla smöret och lägg det överst.

Grädda i ca 35 minuter på 175 C.

Pudra florsocker över och om man vill kan man servera det med en klick vispad grädde.

Receptet på hallonkakan har jag fått av min kollega K.

Nu - sängen!
Sara

Spanien

Hej!!

När vi är i Spanien måste Fredrik och min pappa alltid äta Gambas pil-pil :) Det är en förrätt med räkor. Jag har endast smakat Fredriks när han ätit det och har absolut tyckt att det varit gott. När pappa och Maud var och hälsade på förra helgen provade vi oss på att göra den här rätten hemma. Det finns massor av recept på pil-pil men vi ville att den skulle smaka som på Restaurang Pinnochio (osäker stavning). Vi tycker att vi lyckades riktigt bra :) Det är svårt att ge mängdangivelser i receptet då vi provat oss fram.

Efter detta bjöd jag på en ny kycklingrätt med cannelloni  (Matplatsen) - prova prova!!

Pil-Pil    6 perosner

42 räkor (7 st var)
1 hackad chili
ca 2-3 dl vitt vin
ca 2 - 3 dl olivolja
3 vitlöksklyftor - hackade
pil-pil krydda (finns nog bara att köpa i Spanien men i receptet vi utgick ifrån fanns det inte med så ni kan nog göra utan den)
2 tsk tomatpuré
persilja

Blanda allt i en stekpanna och låt koka upp. Smaka av och låt det småkoka så att det kokar ner. Lägg i räkorna en liten stund. Häll upp i små skålar och servera med gott bröd. Brödet doppas i såsen.

Kyckling och cannelloni   4 perosner

4 Kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Cannelloni:
200 g färska lasagneplattor (herrarna åt 2 var och damerna 1 - 1/2 var)
1 schalottenlök
400 g blandad svamp (tex champinjoner, kantareller, karljohanssvamp)
1 msk olja
1 1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk maizena redning
1 dl riven lagrad ost (jag använde västerbottenost)

Sås:
1 dl grädde
5 dl hönsbuljong
1 dl torrt vitt vin

Tillbehör:
1 liten squash
1 röd paprika
1 msk olja
1 knippa grön sparris
salt
blandad sallad (ruccola, machesallad etc)

Cannelloni:
Hacka löken och rensa svampen. Skär i mindre bitar och fräs tills all vätska försvunnit. Tillsätt lök och olja, stek ca 5 min. Tillsätt grädde och låt koka i hop 2 min. Salta & peppra. Red av med maizena. Låt svalna.

Sås:
Koka ihop grädde, buljong och vin tills  ca 5 dl återstår.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg lasagneplattorna på en skärbräda, fördela svampröran på och rulla i hop. Lägg i en ugnsform med skarven ner. Häll över såsen och strö över osten. Ställ mitt i ugnen och tillaga 15 min.

Stek baconen krispiga och låt dem rinna av på hushållspapper.

Salta & peppra kycklingfiléerna. Stek dem i baconfettet.

Skär squash och paprika i bitar. Stek i olja några min. Salta. Stek sparrisen nån minut - salta.

Kram Sara

Sommarvärme

Hejsan!

Ja det är ju märkligt att det ska komma sommarvärme min första arbetsvecka. Men det är härliga kväll så man får passa på att njuta av dem.

Nu ska ni få ett av mina recept på förrätt. Detta var verkligen enkelt att göra. Tänk på att göra och fylla crustaderna så nära ni ska äta dem som möjligt. Jag har hittat receptet på Matplatsen men ändrat lite på det.

Västerbottencrustader med räkor 4 personer

8 stycken crustader - de stora
västerbottenost
1 ägg
1 dl creme fraiche
svartpeppar, salt
rödlök

Fyll crustaderna till 1/3 med västerbottenost. Vispa ihop ägg, creme fraiche och kryddor. Häll på äggblandningen í crustaderna. Fyll ända upp. Grädda i ugnen i 10 minuter på 200 grader. Hacka rödlöken fint och lägg i iskallt vatten en liten stund - blir krispigare. Toppa crustaderna med vispad creme fraiche och rödlök.

Till detta serverade jag avokado, räkor och citron.

 Kram Sara

Många recept

Hej!

Jag har massor av recept till er just nu :) 2 förrätter och en huvudrätt + dagens recept - en paj!

Vaniljpaj

Smuldeg:

 

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 dl mjöl

100g vit choklad

 

Vaniljkräm:

 

5 dl mjölk
1 vaniljstång
5 stora äggulor eller 7 små
1,5 dl socker
1,5 dl maizena
50 gr smör

 

Färska bär till dekorering

 

Blanda ihop alla ingredienser till degen så att den precis blandar sig. Tryck ut i en pajform. Nagga den med en gaffel och grädda den i ugnen på 200 grader i 10 - 15 minuter. Den ska få färg. Låt den kallna. Smält chokladen och pensla den över hela pajskalet. Kyl pajen.

 

Gör vaniljkrämen. Vispa äggulor, socker och maizena luftigt. Gör ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön. Tag ur vaniljstången och häll över mjölkblandningen i äggsmeten under vispning (jag vispade för hand). Häll tillbaka allt i kastrullen och vispa HELA tiden tills det tjocknar. Det får INTE koka. Häll över krämen i en skål. Vispa ner smöret. Låt krämen kallna i kylskåp.

 

När vaniljkrämen svalnat brer du ut den över pajskalet. Dekorera med färska bär.

 

Pajskalet blev knäckigt och supergott! Jag kommer använda mig av receptet på just pajdegen fler gånger. Recptet har jag hittat hos Bakverk och fikastunder.

Imorgon - jobb!

Kram
Sara

 

 

 

 

 

 

 

Kaka utan ägg

Hej!

Nu har vi kommit hem från en underbar vecka i Nerja - Spanien. Och efter det har vi haft mysigt mysigt besök från Kalmar. En vecka kvar nu bara sen är det dags för jobb igen : / Tar väl några dagar sen är man inne i det.

Hilda tål inte ägg så jag har provat att baka olika mjuka kakor som hon kan äta. Det är ganska svårt att få till det eftersom ägget fluffar till kakan och håller ihop den. Nu tycker jag att jag har hittat ett recept som både var gott och höll ihop skapligt.  Jag ville göra kakan lite roligare :) så jag gjorde en tosca som jag la ovanpå. Det blev riktigt bra men kladdigt i ugnen :)

Kokoskaka med tosca

3 dl socker
1 1/2 dl kokos
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
200g smör
2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret. Häll i vattnet i de torra ingredienserna och sedan i smöret. Rör runt och häll smeten i en bröad form med avtagbar kant. 175 grader i 50 minuter - längst ner!

Gör sedan toscan.

2 1/2 dl socker gätna råsocker
2 dl grädde
1 dl sirap
om man vill 200g skållade skalade grovhackade mandlar

Smält smöret i en kastrull. Lägg i resten av ingredienserna och låt det koka upp. Låt det sjuda några minuter - vill du ha en tjock tosca koka den längre. Häll toscan över kakan när det återstår 10 minuter av kakans gräddningstid.

Kram
Sara