Äntligen

Hej!

Nu kommer äntligen ett recept :) Jag tycker verkligen att ni ska baka dessa kakor för de är riktigt goda.

Mazariner

Deg:

200g smör
5 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning:

400g mandelmassa
200g smör
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Glasyr:

2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten

Balnda alla ingredienserna till degen. Arbeta ihop det till en smidig deg. Tryck ut degen i ca 25 aluminumformar. Ett tips är att först rulla 25 bollar av degen så vet du hur mycket deg det ska vara i varje form. Ställ dem i kylen när du tryckt ut degen.

Blanda alla ingredienserna utom äggen till fyllningen. Vispa med elvispen. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa till en jämn smet. Klicka ut smeten i formarna. Fyll dem till 2/3.

Grädda mazarinerna på 175 grader i 12 - 15 minuter.

Låt dem svalna. Rör ihop glasyren och bred på den när mazarinerna svalnat.

Två helger i rad blir det kalas här hemma :) Menyn är inte riktigt fastställdän  men det lutar åt att det blir ett recept till huvudrätt som redan finns på bloggen. Men en ny dessert ska jag nog klura ut.

Kram
Sara

Då var man igång igen

Hej!

Då var julledigheten över och rutinerna börjar så smått infinna sig igen. Idag ska ni få ett nytt kycklingrecept som jag hittat på Matplatsen. Jag serverade kokt potatis till men det går lika bra med ris eller klyftpotatis. Om man vill kan man använda färdiggrillad kyckling men jag använde mig av kycklingfilé som jag själv stekte.

Kyckling med purjo och mango chutney

4 port.

1 grillad kyckling, rensas och skäres i bitar eller 4 kycklingfiléer i mindre bitar
1 purjolök, strimlad ( jag använde mig inte av hela purjon)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt & svartpeppar

Om du använder kycklingfilé så skär dem i valfri storlek och krydda och stek dem och lägg dem sen i en ugnssäker form. Använder du grillad kyckling skär du den i mindre bitar och lägger i en ugnsform. Stek purjolöken mjuk i smör. Tillsätt grädde, creme fraiche, mango chutney, soja och fond. Koka upp och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Alla ni som har varit här inne och läst ett tag nu vet att jag tycker att sås är viktigt - så min rekommendation är gör mer sås än vad det står i receptet.

Kram
Sara

God fortsättning!

Hej!

Hoppas ni hade en sprakande härlig nyår igår! Det hade vi :) Vi var hos vännerna E, H och deras barn A och W. Till förrätt hade vi hummer, räkor, bröd och aioli. Huvudrätten bestod av renfilé med rotfrukter i ugn och rödvinssås. Jag hade aldrig ätit renfilé innan gårdagskvällen och betyget blev mycker väl godkänt. Det kommer vi absolut att äta igen. Efterätten (som jag hade gjort) var 4 olika chokladmoussar med hallonsås. Det finns ingen bild på dessa då min uppläggning inte blev som jag tänkt mig ;( Efter tolvslaget hade (märk väl!!) Fredrik gjort snittar till oss. De var väldigt goda.

Moussarnas smak var: toblerone, vitchoklad, daim och apelsinkrokant. Vi var 4 stycken men receptet räcker till 6 personer för mousse är väldigt mäktigt.

Toblerone

50g toblerone
50g mjölkchoklad
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Apelsinkrokant

100g apelsinkrokant (marabou)
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Daim

100g daim (marabou)
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Vitchoklad

70g vit choklad (odense)
1,5 äggula
1,5 dl vispgrädde

Alla moussarna görs likadant. Jag gjorde mina kvällen innan. Vispa grädden - tänk på att inte vispa den för hårt. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Om du använder mikron så öppna ofta och rör om. Häll ner äggulan i choklad och rör snabbt runt. Lägg i ca 2 msk grädde i chokladen och blanda ordentligt. Lägg sedan i resten av chokladen och rör runt. Ställ i kylen några timmar men helst över natten. Jag förvarade moussarna i skålar för att vid servering lägga upp 1 kula av varje mousse på tallriken.

Hallonsås

Tina hallonen. Värm dem sedan i en gryta och tillsätt lite socker. Rör ut hallonen så att de mosas. Spara gärna några hela hallon att dekorera med.

Kräftrullar

1 burk kräftstjärtar
rödlök
2 hårdkokta ägg
100g naturell färskost
6 - 8 msk färsk dill
skal och saft av citron
färskriven pepparrot efter smak
salt och peppar
3 tunnbröd
2 dl ruccola

Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och finhacka lök och ägg och rör sedan ihop det med färskosten. Finhacka dillen, tvätta och riv citronen. Rör ner allt i osten och pressa i saft från citronen. Riv pepparrot och rör ner önskad mängd i oströran. Kom ihåg att smaka av. Krydda med salt och peppar. Bred ut krämen på tunnbröden, strö över ruccola och kräftor. Rulla ihop och lägg i kylskåp i ca 1 timme. Skär sedan upp i lagom stora rullar.

Fredrik la ihop dem vid 5 och sedan åt vi ju inte dem förrän vid 24 och de blev lite för länge för dem att ligga i kylskåpet - de blev lite blöta. Men riktigt goda!!

Kram
Sara