Äntligen

Hej!

Nu kommer äntligen ett recept :) Jag tycker verkligen att ni ska baka dessa kakor för de är riktigt goda.

Mazariner

Deg:

200g smör
5 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning:

400g mandelmassa
200g smör
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Glasyr:

2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten

Balnda alla ingredienserna till degen. Arbeta ihop det till en smidig deg. Tryck ut degen i ca 25 aluminumformar. Ett tips är att först rulla 25 bollar av degen så vet du hur mycket deg det ska vara i varje form. Ställ dem i kylen när du tryckt ut degen.

Blanda alla ingredienserna utom äggen till fyllningen. Vispa med elvispen. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa till en jämn smet. Klicka ut smeten i formarna. Fyll dem till 2/3.

Grädda mazarinerna på 175 grader i 12 - 15 minuter.

Låt dem svalna. Rör ihop glasyren och bred på den när mazarinerna svalnat.

Två helger i rad blir det kalas här hemma :) Menyn är inte riktigt fastställdän  men det lutar åt att det blir ett recept till huvudrätt som redan finns på bloggen. Men en ny dessert ska jag nog klura ut.

Kram
Sara

Då var man igång igen

Hej!

Då var julledigheten över och rutinerna börjar så smått infinna sig igen. Idag ska ni få ett nytt kycklingrecept som jag hittat på Matplatsen. Jag serverade kokt potatis till men det går lika bra med ris eller klyftpotatis. Om man vill kan man använda färdiggrillad kyckling men jag använde mig av kycklingfilé som jag själv stekte.

Kyckling med purjo och mango chutney

4 port.

1 grillad kyckling, rensas och skäres i bitar eller 4 kycklingfiléer i mindre bitar
1 purjolök, strimlad ( jag använde mig inte av hela purjon)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt & svartpeppar

Om du använder kycklingfilé så skär dem i valfri storlek och krydda och stek dem och lägg dem sen i en ugnssäker form. Använder du grillad kyckling skär du den i mindre bitar och lägger i en ugnsform. Stek purjolöken mjuk i smör. Tillsätt grädde, creme fraiche, mango chutney, soja och fond. Koka upp och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Alla ni som har varit här inne och läst ett tag nu vet att jag tycker att sås är viktigt - så min rekommendation är gör mer sås än vad det står i receptet.

Kram
Sara

God fortsättning!

Hej!

Hoppas ni hade en sprakande härlig nyår igår! Det hade vi :) Vi var hos vännerna E, H och deras barn A och W. Till förrätt hade vi hummer, räkor, bröd och aioli. Huvudrätten bestod av renfilé med rotfrukter i ugn och rödvinssås. Jag hade aldrig ätit renfilé innan gårdagskvällen och betyget blev mycker väl godkänt. Det kommer vi absolut att äta igen. Efterätten (som jag hade gjort) var 4 olika chokladmoussar med hallonsås. Det finns ingen bild på dessa då min uppläggning inte blev som jag tänkt mig ;( Efter tolvslaget hade (märk väl!!) Fredrik gjort snittar till oss. De var väldigt goda.

Moussarnas smak var: toblerone, vitchoklad, daim och apelsinkrokant. Vi var 4 stycken men receptet räcker till 6 personer för mousse är väldigt mäktigt.

Toblerone

50g toblerone
50g mjölkchoklad
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Apelsinkrokant

100g apelsinkrokant (marabou)
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Daim

100g daim (marabou)
0,5 äggula
1,25 dl vispgrädde

Vitchoklad

70g vit choklad (odense)
1,5 äggula
1,5 dl vispgrädde

Alla moussarna görs likadant. Jag gjorde mina kvällen innan. Vispa grädden - tänk på att inte vispa den för hårt. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Om du använder mikron så öppna ofta och rör om. Häll ner äggulan i choklad och rör snabbt runt. Lägg i ca 2 msk grädde i chokladen och blanda ordentligt. Lägg sedan i resten av chokladen och rör runt. Ställ i kylen några timmar men helst över natten. Jag förvarade moussarna i skålar för att vid servering lägga upp 1 kula av varje mousse på tallriken.

Hallonsås

Tina hallonen. Värm dem sedan i en gryta och tillsätt lite socker. Rör ut hallonen så att de mosas. Spara gärna några hela hallon att dekorera med.

Kräftrullar

1 burk kräftstjärtar
rödlök
2 hårdkokta ägg
100g naturell färskost
6 - 8 msk färsk dill
skal och saft av citron
färskriven pepparrot efter smak
salt och peppar
3 tunnbröd
2 dl ruccola

Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och finhacka lök och ägg och rör sedan ihop det med färskosten. Finhacka dillen, tvätta och riv citronen. Rör ner allt i osten och pressa i saft från citronen. Riv pepparrot och rör ner önskad mängd i oströran. Kom ihåg att smaka av. Krydda med salt och peppar. Bred ut krämen på tunnbröden, strö över ruccola och kräftor. Rulla ihop och lägg i kylskåp i ca 1 timme. Skär sedan upp i lagom stora rullar.

Fredrik la ihop dem vid 5 och sedan åt vi ju inte dem förrän vid 24 och de blev lite för länge för dem att ligga i kylskåpet - de blev lite blöta. Men riktigt goda!!

Kram
Sara

God Jul!

God Jul på er alla!

Förmodligen har ni redan gjort allt julgodis som ni ska mumsa på ikväll men jag gjorde de sista godisarna igår därför kommer tipsen idag : / Men ni kan ju göra dem till mellandagarna :)

Chokladkola

1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
3 msk smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Koka upp alla ingredienserna och låt småkoka i 20 - 30 minuter. Gör ett kulprov för att se om kolan är färdig. Ta upp lite av kolan och lägg i ett glas med kallt vatten - går det att forma till en liten kula är kolan klar. Den konsistensen som kolan har när du gör kulprovet den konsistensen får kolan. Min kola kokade 20 minuter och sen tyckte jag att den var klar. Mitt tips är att göra det första kulprov efter redan 10 minuter. Häll upp kolan i småformar eller i stor form och dela då i egna bitar när den stått i kylen en stund.

Wienernougat

250g nougat
250g ljus blockchoklad
flagad mandel

Smält både nougaten och blockchokladen. Blanda dem. Häll lite av chokladen i en form och strö över flagad mandel. Hur mycket får du själv avgöra. Häl sedan på resten av chokladen och rör runt försiktigt med en gaffel. Låt stelna i kylen och dela sen i lagom stora bitar.

Krisp

4 mars bars
90g smör
50g rice krispies

Smält smör och mars i en kastrull på svag värme till en jämn smet. Ta av från plattan och rör rice krispies. Fördela ca 20 klickar på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen.

God jul!
Sara

Julgodis

Hej!

Nu har jag jullov! Såå skönt! Igår startade jag mitt julgodisbak. I år är det tänkt att det ska bli 6 olika sorter. 3 favoriter från tidigare jular och 3 för mig nya sorter :) Igår gjorde jag 2 sorter och det var mozartkulor och bountybollar (båda är favoriter).

Mozartkulor

ca 250g nougat
ca 500g mandelmassa
ca 250g ljus eller mörk blockchoklad

Dela upp nougaten i små delar och rulla dem till små kulor. Dela upp mandelmassan i bitar. Tryck ut en bit mandelmassa och forma den runt en nougatkula. Rulla den sedan till en jämn kula. När du gjort alla mozartkulorna smälter du blockchokladen i vattenbad eller mikron. Doppa varje kula i den smälta chokladen och lägg dem sedan på bakplåtspapper. Dekorera om du vill. Förvara kallt.

Bountybollar

50g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl grädde
1 påse (200g) kokos

200g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull. Koka upp och låt koka i 5 - 8 minuter - tills smeten börjar bli seg. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt kokosen och låt det sedan svalna lite. Rulla små bollar av smeten och lägg på bakplåtspapper (skölj händerna emellan varje). Ställ kallt i ca 1 timme. Smält blockchokladen i vattenbad eller mikro. Doppa kokoksbollarna och pynta dem om ni vill. Förvaras kallt.

Återkommer med mer godis efterhand som jag gör dem!

Kram
Sara

Soppa

Hej!

Tidigare har jag inte haft så stort intresse för soppor men de senaste veckorna har jag blivit bjuden både på jorärtskockssoppa och fisksoppa. Riktigt goda båda två. Idag har vi ätit tacosoppa och förra veckan gjorde jag potatis och purjolökssoppa, och det är den ni ska få recept på idag.

Potatis och purjolökssoppa  4 portioner

6 potatisar
1 purjolök
ca 4 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning eller grönsaks
ca 5 dl grädde
2 rivna morötter (valfritt)
hackad gräslök

Skala och dela potatisen. Lägg potatisen i en kastrull tillsammmans med vattnet och grädden. Låt koka till potatisen är mjuk. Mixa med en stavmixer. Om du behöver får du fylla på med vatten eller grädde så att soppan inte blir för tjock. Hacka purjolöken och lägg i soppan tillsammans med de rivna morötterna. Strö över gräslökenm och servera.

Vill bara påminna om ett gott recept på Lussebullar som ligger under kakor och bullar :)

Kram
Sara

Advent

Hej!

Snart första advent! Mysigt tycker jag. Längtar faktiskt mer än vanligt till allt julfix :) På fredag åker ljusstakarna fram och på söndag blir det lussekattsbak för mig och Hilda. Fredrik får också vara med men han hjälper nog hellre till att äta dem. Köpte saffran på Ica Kvantum förra veckan för endast 1 kr styck så vi får väl se hur den smakar. Förhoppningsvis bra :) Jag har även tänkt baka en saffranssockerkaka. Jag har i för sig inte bestämt mig för om jag ska göra de tradionella lussekatterna eller om jag ska baka lussebullarna jag gjorde förra året. Det lutar åt lussebullarna men vi får se...

Idag ska ni få ett tips på ett gott potatismos. Gör potatismosset som vanligt. Tillsätt sedan pressad vitlök och färsk basilika. Detta serverade jag till lax. Blir riktigt gott.

Kramiz
Sara