Gör om gör rätt :)

Hej!

Här fortsätter semestern - så skönt! Hoppas att ni också njuter av livet - både ni som jobbar och ni som har semster.

I fredags var Fredriks familj här på middag och de fick vara försökskaniner på 2 nya rätter. Huvudrätten blev väldigt bra men desserten blev nja! Men det viktiga i det hela är att jag vet vad som gick fel. Absolut inget fel på smakerna, de var helt underbara, men det gick fel i utformningen. Se i receptet nedan så kommenterar jag vad som gick fel för mig, så behöver ju inte ni göra samma fel.

Fläskfilé med mozarellatäcke     6 personer

3 st fläskfiléer
250g körsbärstomater
200g champinjoner
1 st vitlöksklyfta
250g mozarella
1 dl basilika

Sås:

5 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
2 nypor socker

Krydda fläskfiléerna och bryn dem hela. Stek dem färdiga i ugnen. 225 grader ca 20 minuter. Dela under tiden champinjoner i mindre bitar och halvera körsbärstomaterna. Hacka basilikan och vitlöken. Stek alltsammans. Skär upp fläskfilén och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg tomatoch champinjonblandningen ovanpå. Dela mozarellan i skivor och lägg höst upp.
Gör sedan såsen - häll i alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Låt den sjuda i 5 minuter och red sedan av med maizena. Häll såsen över köttet och ställ formen i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills osten smält.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Tyvärr har jag ingen bild - var så hungriga så det glömdes bort :(

Vitchokladmoussetårta med jordgubbar

1 st färdigköpt sockerkaksbotten

Vit chokladmousse

150 g vit choklad
0,5 msk smör
2,5 dl vispgrädde
2 st äggulor

Jordgubbsmousse

300 g tinade jordgubbar
4 st gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl strösocker
2,5 dl grädde (visp-)

Garnering
jordgubbar
citronmeliss

Ta fram en form med löstagbar kant, 24–26 centimeter i diameter. Skär tårtbottnen 1/2 centimeter mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Det var här jag gjorde fel, jag skar bort för mycket så att det rann ner för mycket av den vita chokladmoussen på kanterna. Lägg tårtbottnen i formen.
Gör den vita chokladmoussen:
Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.
Jordgubbsmoussen:
Mixa jordgubbarna till puré. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar.

Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Huvudrätten är hämtad från Tasteline och desserten från Matplatsen.

Kram
Sara

Bilder och recept

Hej!

Här kommer bilderna på kycklingwrapsen :)

Ni ska också få ett recept på en god pastarätt! Jag hade tänkt ha i kyckling också men när jag skulle ta fram dem från frysen hade vi inga och jag orkade inte köra och handla så det fick vi vara utan. Jag saknade faktiskt inte kycklingen så jag tror nästan jag hoppar dem nästa gång också :)

2 pkt bacon
1 lök
soltorkade tomater i olja
babyspenat
1 burk cantadou basilika och gräslök
grädde
champinjoner
chili flakes (fnns bland kryddorna)

Klipp baconen i mindre bitar. Stek dem och låt dem sen rinna av på papper. Under tiden steker du hackad lök, champinjoner och soltorkade tomater. Lägg i baconen. Krydda med salt, svartpeppar och chili flakes. Häll på cantadoun och grädde. Häll lite grädde i taget så kan du själv välja hur krämigt du vill ha det. Lägg i babyspenaten när såsen kokat upp och är färdig.

Servera med tagiatelle och toppa med avokado och fetaost.

Ikväll blir det nya recept - både till middag och dessert. Återkommer med dem.

Ha en bra fredagskväll
Sara

Semester

Hej! Vi är nu hemkomna från en vecka på Mallorca :) så härligt att komma iväg och få lite sol och bad!! Idag har vi varit i hembygdsparken i Ängelholm. Kan verkligen rekommenderas - både djur och stor lekpark. Vi hade med oss en picknickkorg innehållande kycklingwraps, vattenmelon och philadelphiabullar. Kycklingwraps Grillad kyckling Paprika Röd lök Avokado Crème fraîche soltorkad tomat och fetaost Körsbärstomater Sallad Tunnbröd Rulla tunnbrödet till en strut och vira lite folie runt botten så den håller ihop. Dela kycklingen i små bitar och blanda med crème fraichen och hackad rödlök. Skär paprikan och avokadon i stavar. Dela tomaterna i 4 delar Lägg ett salladsblad i varje wrap, fyll sen på med kycklingröran. Stick i 2 paprikastavar och 2 avokadobitar. Lägg sist i några tomater. Vira folie om och täpp till öppningen. Mycket goda! I några wraps la jag potatissallad och kyckling utan crème fraîche och sen samma grönsaker. Bilder kommer senare. Lyckas inte att lägga in bilder när jag bloggar från mobilen : / Kram Sara

Sommarlov

Hej!

Var är sommarvädret??? I förmiddags hade vi jättefint väder och man kunde t.o.m använda shorts och linne. Men halv 3 öste det ner... trist trist. Men det är då vi ska passa på att fylla frysen med god mat att ta fram när solen kommer!

Dagens recept blir Pad thai

Pad thai    4 portioner

4 kycklingfiléer
1 msk olja
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 förp böngroddar (jag uteslöt dessa för de fanns inga i affären)
broccoli
morötter
champinjoner
3 ägg
1 lime
1 1/2 tsk sambal oelek
2 1/2 msk japansk soja

nudlar

Strimla kycklingen och stek i oljan. Salta och peppra. Lägg dem åt sidan.
Finhacka vitlöken. Strimla purjolöken. Dela broccoli och champinjoner i mindre bitar. Skala morötterna och dela dem i ganska tunna bitar. Stek vitlök, purjo, broccoli, morötter och champinjoner. Tillsätt kyckling och böngroddar. Stek allt tillsammans några minuter.
Knäck äggen i pannan och rör runt tills de stelnat.
Pressa i saften av halva limen och rör ner sambal oelek och soja.
Servera med resten av limen skuren i klyfor och nudlar.

Om man vill kan man använda frysta thai wokgrönsker men jag tycker att det är godare med färska grönsaker + att man då kan lägga i vad man vill.
I receptet står det japansk soja men jag hade endast kinesisk - vet inte vad skillnaden är. Någon som vet? Jag vågade därför inte hälla i 2 1/2 msk  utan hällde i 1 1/2 msk. Men jag kunde ha gjort som det stod i receptet för vi fick fylla på vid bordet.

Vill bara påminna om laxtårtan, som finns under fliken fisk, till midsommar.

Kram
Sara

Varierat på grillen

Hej!

Hoppas att ni mår bra!? Nu närmar sig mitt sommarlov med stormsteg :) Idag har vi haft skolavslutning. Det är alltid en speciell känsla när vi sjunger "Den blomstertid nu kommer..."! Att solen faktiskt valde att titta fram idag gjorde inte saken sämre.

När vi grillar blir det allt som oftast samma saker. Så när vi grillade för ett tag sen bestämde jag mig för att leta upp något nytt. Det blev Starwomans

Kycklingsouvlaki

4 kycklingfiléer
1 grön paprika
1 citron
salt
nymald svartpeppar
olivolja
2-3 vitlöksklyftor
torkad oregano

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Blanda saften från citron med salt, nymald svartpeppar, olivolja och pressad vitlök. Jag hade i vanlig rapsolja och lite vatten också. Lägg i kycklingbitarna. Låt kycklingbitarna marinera minst en halvtimme men gärna några timmar.
Trä upp kycklingen på spett varvat med paprikan som du skurit i lagom bitar. Strö på oregano på spetten och grilla dem sedan. Servera med t.ex. klyftpotatis, grekisk bondsallad och tzatziki.

kycklingsouvlakin blev riktígt god. Vi hade inte tzatziki till utan Rydbergs vitlökssås - väldigt god!

I lördags var min ena syster med sambo och våra grannar här på middag. Då hade vi grillade hamburgare och grillad korv med en massa tillbehör. Bland annat hade vi som ni ser på bilden tomat och mozarellasallad och halverade körsbärstomater med fetaost på tandpetare. Litet sommartips!!

Kram
Sara

Rabarber

Hej hopp!

Vi har ganska mycket rabarber i vår trädgård och jag tycker att det är såå gott. Kommer ihåg när jag var liten och jag fick en rabarber tillsammans med en assiet med socker på, så doppade man rabarbern i sockret och åt - lycka!

Nu för tiden blir det rabarberpaj efter rabarberpaj :) Förra sommaren gjorde jag i för sig rabarbersaft, får se om det blir i år med. Men i helgen testade jag något nytt - en rabarberkaka. Blev väldigt lyckat :) Tog med mig resterna till mina kollegier och den försvann i ett nafs :) När vi åt den hemma hade vi vaniljvisp till men när jag bjöd på den på jobber hade jag lättvisp grädde till och det var faktiskt bättre.

Rabarberkaka

Fyllning:

500g rabarber
80g socker (ca 1dl)
1 dl vatten

Smet:

150g smör
200g socker (lite mer än 2 dl)
3 ägg
150g vetemjöl (ca 2,5 dl)
1 tsk bakpulver

Skölj och rensa rabarberna och dela dem i mindre delar. Koka dem en liten stund (nån minut bara) i vattnet och tillsätt sockret. Låt rabarber droppa av i en sil men spara saften.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör i 1/2 dl av rabarbersaften. Blanda mjöl och bakpulver och häll i det i äggsmeten.

Lägg i rabarberna och vänd försiktigt runt dem så att de blandar sig med smeten. Häll smeten i en form med avtagbara kanter. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Jag fick ha inne min lite längre än så.

Servera med grädde, vanlijsås eller creme fraiche.

Tyvärr blir det ingen bild. Receptet är hämtat från tasteline.se

Kram
Sara

Kakor på burk

Hej allihop!

Hoppas ni har det bra! Det har jag även om jag är lite trött för tillfället - lite få timmar sömn de senaste dagarna...

Jag tycker att det är trevligt att ha med sig någon liten present när man är bortbjuden på middag. Ibland är det roligt att inte ha det vanliga med sig - blommor eller flaska vin. Så dagens tips får bli kakor på burk!

Kakor på burk är alltså en glasburk (måste det inte vara) med de torra ingredienserna till en kaka. Sedan lägger man i ett litet kort med vilka ingredienser hon/han måste tillsätta ex smör, ägg mm och hur man ska göra. När personen sedan är sugen på en kaka är det bara att hälla upp ingredienserna i en skål och baka ut och vips så har man en kaka.

Cookies
225g smör (skriv på receptet)
2 1/2 dl brun farin
1 3/4 dl strösocker
1tsk vaniljsocker
2 ägg (skriv på receptet)
4 dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
1/2 tsk salt 
3 dl non stop (eller grovhackad choklad)
1 dl grovhackade hasselnötskärnor

Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter. Klicka ut smeten på bakplåtspapperet och grädda kakorna i 8-10 minuter på 225 grader. 
Det blir ca 50 stycken.

Ger man det som kakor på burk blandar man alla torra ingredienser med smöret och sedan med ett ägg i taget.

Jag har gett bort detta nyligen men inte hört om receptet blev lyckat. Det var min kusin som fick det och hon har lovat återkoppling. Så när jag har fått det så lovar jag att berätta för er hur det gick.

Receptet är en variant på Leila Lindholms cookies.

Nästa gång ska jag löpa en mindre burk. Denna köpte jag på City Gross.

Karin: Jag har funderat på en annan fyllning till färsknytena. Mitt förslag är faktiskt att jag tycker att ni ska prova gorgonzolan ändå för jag har bjudit på det till personer som sagt att de inte gillar mögelost men de har gillat detta skarpt. Det smakar inte alls mögelost. Är det nu så att någon är allergisk ska ni ju självklart inte prova det :) Då är mitt förslag mozarellaost och basilika eller fetaost. Hart inte provat det själv men det är det jag kan komma på. Hoppas det blir bra. Hör gärna av dig om du hittar någon bra fyllning.
Kram
Sara