Julgodis

Hej!

Har precis gjort årets första julgodis! Börjar komma mer och mer i julstämning :) Jag har bestämt mig för att göra 3 olika sorters julgodis i år. Men det kan alltid bli mer...

Idag får ni recept på Mozartkulor - riktigt goda!

Mozartkulor

250g nougat (jag använder Odense)
250g ljus blockchoklad
ca 500g mandelmassa
pärlor, strössel mm till dekoration (om man vill)

Dela nougaten i små delar. Rulla varje del till en liten boll.

Ta en liten bit mandelmassa och lägg runt nougaten. Rulla den till en boll. Man får prova hur mycket mandelmassa man måste ta. Jag tycker inte om ifall det är för mycket, men det är ju olika.

Smält blockchokladen över vattenbad eller i mikron. Doppa varje kula. Dekorera som du om du vill!

Låt stelna i kylen. Färdiga!

Mumsa på...
Sara

Enchiladas

Hej på er!

Hoppas allt är bra och att ni är laddade för Lucia imorgon. Hoppas man kan få lite mer julkänsla av det. Ikväll har vi klätt granen :) Blev genast lite mer julkänsla men ändå inte fullt ut. Hoppas på imorgon....

Här är ett snabblagat, enkelt och mycket gott recept.

Enchiladas

1 pkt corn tortillas
2 kycklingfiléer
1 gul lök
salt och peppar
2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
ca 1 tsk sambal oelek
riven ost

Dela kycklingfiléerna i små bitar. Stek dem i smör. Hacka löken och stek den med kycklingen. Krydda. Blanda creme fraiche och sambal oelek. Smaka av ifall du vill ha i mer sambal. Häll det över kycklingen och låt det sjuda en liten stund. Red av med maizena.
Lägg blandningen i tortillasen och vik/rulla ihop dem och lägg på en plåt. Strö över riven ost och grädda på 225 grader i 10 - 15 minuter.

När jag gör efter detta receptet blir det 5 enchiladas.



Här har jag gjort på fler kycklingfiléer, som ni ser :)

 Servera med en sallad gjord på tomater, gurka, sallad, avokado, majs, fetaost och allt vad ni vill ha!

Ha det bra!
Sara

Fortsättning...

på 1:a advent.

Idag är det 2:a advent och jag har precis ätit pannkakor (gjorda på både vetemjöl och rågmjöl) med grädde och sylt! Mums

Här kommer recepten som ni inte har fått från förra helgen.

Lussebullar  (från Matplatsen)
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om man vill ha det

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över


Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar (rekommenderar att använda maskin eftersom min elvisp gick sönder när jag använde den till min deg). Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. Om man vill kan man blötlägga russinen en stund innan.

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen! 250 grader i 8 - 10 minuter.

MIna bullar blev tyvärr lite brända, fast jag kortade ner gräddningstiden. Men jag tror dte beror på att jag penslade dem med mjölk istället för ägg. Lilla H tål inte ägg.

Mjuk pepparkaka med lingongrädde

100g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 tsk kanel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i de torra ingredienserna. Häll i mjölken och rör om. Häll sist i smöret. Häll i en form med avtagbar kant.

175 grader i 40 minuter - längst ner.

Vispa grädden och blanda i lingonsylt. Smaka av hur mycket du behöver/vill ha.

Kram
Sara

1:a advent

Hej!

Igår var det första advent :) Vi hade adventsmys här hemma med min och F:s familjer. Jag hade ordnat lite olika småsaker att äta. Ni ska få alla recepten men kanske inte idag :)

Vi bjöd på:
glögg
pepparkaksbröd
brietårta med kex
lussekatter
mjuk pepparkaka med lingongrädde
snittar
pepparkakor med ädelost
skumtomtar
julmust

Pepparkaksbröd

Detta brödet är helt sagolikt gott. Nyttigt - nja....

6 dl socker
13 1/2 dl vetemjöl
4 tsk nejlikor
4 tsk kanel
4 tsk bikarbonat
6 dl fil
4 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser. Blanda fil och vatten. Häll i fil och vattenblandningen i de torra ingredienserna. Häll det i en osmord långpanna. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Skär brödet i bitar när det kallnat.

Tiden i ugen kan variera något. Jag har aldrig behövt ha det inne mindre än en kvart snarare tvärtom. Brödet blir lite kletigt ovanpå, så det är inget konstigt. Men stick i det med en sticka så att ni ser att det är klart i mitten.

Ät med smör och ost på!! Mums

Snittar     20 st

5 skivor kavring
150 g philadelphiaost
1,5 dl riven parmesan
3 färska fikon

Skär varje skiva bröd i fyra delar. Blanda pamesanen och philadelphiaosten. Klicka eller spritsa ut krämen på varje liten brödbit. Dela fikonen och sätt en bit på varje snitt.



Jag hade lite ont om tid men nästa gång kommer jag spritsa krämen för det blir finare.

 Fortsättning följer med lussekatterna (fyllda med mandelmassa) och mjukpepparkaka med lingongrädde...

Kram Sara

Oj då!

Hej!

Oj vad långt det gått mellan inläggen nu. Ska bättra mig! En av anledningarna är att vi en del "vanlig mat" ett tag, ex köttfärsås, köttbullar och korv stroganoff mm. Men för ett tag sen åt vi en god kycklingrätt. Inget svårt alls.

Fylld kycklingfilé

kycklingfilé
soltorkad tomat i strimlor
grillad paprika i strimlor
riven ost
kryddor


Sås

grädde
kantarellfond
kryddor

Dela kycklinfiléerna så att topprn blir som ett lock. Skär inte igenom helt!!!! Lägg i fyllningen och tryck ihop kycklingen. Jag använde tandpetare som hjälp så att fyllningen inte skulle åka ut. När kycklingen var klar hällde jag på grädde och lite fond. Smaka er fram hur mycket ni behöver ta. Krydda med salt och svartpeppar.

Till detta hade vi råstekt potatis. Smarrigt!

Kram Sara

Helgens middag

Hej alla!

Idag får ni recptet som ni ska göra i helgen :)

Fläskfilé med italienskt täcke 4 portioner

500g fläskfilé
smör
salt och peppar

Italienskt täcke:
1 st mozzarella
1 kruka basilika
50 g cashewnötter
50 g grillad paprika (i glasburk)
1-2 st vitlöksklyftor
salt
peppar

Sås:
2 dl sky + vatten
2 msk konc kalvfond
1 msk maizenaredning
2 dl creme fraiche
1 tsk soja
svartpeppar

Bryn fläskfileén hel i smöret. Salta och peppra. Ta bort fläskfilén från stekpannan. Häll vatten i stekpannan och häll det sedan i en kastrull (detta ska vara till såsen så låt kastrullen stå så länge). Skär mozzarellan i små fyrkanter. Ta nästan alla bladen från basilikan. Hacka dem och nötterna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda alla ingredienser till täcket. Tillsätt salt och peppar. Skär fläskfilén i
cm -stora skivoroch lägg dem på rad i en ugnssäker form. Bred ut "täcket" över fläskfilébitarna. Försök att lägga allt ovanpå köttet.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills osten smält och köttet är genomstekt.

Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda maizena och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.

Till detta hade vi potatisgratäng. Det blir så gott så vet ni inte vad ni ska äta i helgen ska ni prova detta. Receptet kommer från Victoria på Matplatsen (tack!)

Kram på er
Sara

Gott men inte riktigt rätt

Hejsan!

I helgen har vi ätit massor av god mat :)

I fredags åt vi italiensk potatiskaka (recept från Matplatsen), pepparbiff och rödvinssås - så himla gott!!

Man kan ju välja vilket kött man vill men jag tycker verkligen att ni ska testa potatiskakan. En sak som är väldigt bra med den är att den med fördel kan förberedas dagen innan. Jag gjorde det men valde att göra det samtidigt som jag lagade den kvällens middag + att H var runt benen på mig = jag tänkte inte efter innan jag satte igång så min potatiskaka blev inte helt lyckad men smaken var väldigt god, vilket är det viktigaste :) Receptet är för 8 personer och eftersom det bara var jag och F som skulle äta halverade jag det (smart tyckte jag) men om man vill ha en fin potatiskaka ska man nog göra den för 8 personer för den ska ligga under press för att pressas ihop så att den blir lätt att dela och gör man då inte en full form är det svårt att pressa den.

Italiensk potatiskaka 6 - 8 personer

2 paket bacon
5 st bakpotatis
1 msk maizena
200 g parmesanost
2 msk finstrimlad färsk basilika
1 msk finstrimlad färsk timjan
1 msk finstrimlad färsk körvel
salt och peppar

Kläd en avlång form med bacon genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger utanför.

Lägg skivorna så att de överlappar varandra. Skala och riv potatisen grovt. Riv även parmesanosten grovt. Blanda potatis, ost, basilika, timjan, körvel, salt och peppar i en skål. (Jag använde inte timjan och körvel för jag är inte så förtjust i dem). Krama ur vätskan ur potatisblandningen. Fyll den baconklädda formen med potatisbladningen. Vik över baconändarna så att skarvarna möter varandra. Placera ett bakplåtspapper ovanpå potatiskakan och ställ sedan en tung form ovanpå så att potatiskakan ligger under press i ugnen. Ställ in i ugnen på 185 grader i mitten av ugnen i 60 minuter.

Jag har lite för lite bacon som ni ser - överlappar inte varandra direkt! Haha

När potatiskakan är klar ska den kallna under fortsatt press i  minst 2 h. Detta är för att man ska kunna skära den i fina skivor sedan. Så här långt gjorde jag dagen innan.
När den ska serveras skär man den i tjocka skivor och steker dem i smör tills de är genomvarma och fått fin färg.

Recpetet på rödvinssås hittar ni under rubriken sås :)

I söndags åt vi potatisgratäng och fläskfilé med italienskt täcke - receptet kommer senare under veckan. Verkar som om vi har haft en omedvetet italienskt tema den här helgen :)

Hoppas ni lyckas med er potatiskaka och att min blir bättre (utseendemässigt iallafall) nästa gång!

Kram
Sara