Räkgryta

Hejsan hoppsan!

Hoppas ni mår bra denna tisdagskväll!? Det gör jag :)

Idag ska ni få ett supergott recept. Det ni ska tänka på är att inte hälla i för mycket av jucien för då blir det en väldigt skarp smak.
För mig är det här ett helgrecept. Tack mamma för att det var ok att jag la upp det på bloggen :)

Räkgryta

1 lök
1 burk champinjoner
1 grön paprika
1/2 dl outspädd apelsinjucie
1/2 dl chilisås
3 dl vispgrädde
cayennepeppar
vitpeppar

1 kg räkor

Hacka löken och dela champinjonerna om det behövs. Bryn dem sen. Dela paprikan i mindre bitar. Lägg dem i stekpanna. Häll på apelsinjuicen, chilisåsen och grädden. Krydda. Låt småkoka i 15 minuter. Lägg i räkorna och servera med ris, sallad och bröd.

Kram
Sara

Daimkladdis

Hej!!

Här har vi sportlov! Så skönt men självklart blir vi sjuka. Först jag och nu F. Inget allvarligt - feber och matthet. Hoppas ni mår bra!

Idag får ni ett gott recept som jag tycker att ni ska prova till helgen eller redan imorgon :)

Daimkladdkaka

200g smör
200g mörk choklad
4 ägg
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 nypa salt
ett dubbeldaim (56g)

grädde:
2 1/2 dl grädde
1 msk florsocker
1 1/2 msk kakao
ett dubbeldaim (56g)

Smält smöret. Smält den mörka chokladen över vattenbad eller i micron (jag smälter alltid choklad i micron, man måste dock rör om då och då). Blanda smöret och chokladen. Vispa ägg och socker för hand och rör sen ner smör och chokladblandningen. Rör ihop mjöl och salt och vänd ner i smeten. Rör om tills smeten är jämn och slät. Hacka daimen och rör ner den också. Smörj en rund kakform och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15 - 17 minuter. Ha den INTE inne för länge - den SKA vara kladdig. Jag hade min inne i 15 minuter och nästa gång ska jag ha den inne kortare tid.
Låt kakan svalna lite i sin form och ställ den sen i frysen 1 h eller i kylen över natten.

Jag hade min 1 h i frysen och sen flyttade jag över den i kylen. Man ska ta ut den från kylen en stund innan man ska servera den.

Vispa grädden tillsammans med florsocker och kakao. Hacka daimen och rör ner hälften i grädden. Bred grädden över kakan och dekorera med resterande daim.

Jag gjorde inte grädden som det står i receptet utan vispade grädden och hällde i daim som jag sedan serverade vid sidan om. Nu har jag i för sig inte provat att ha grädden på kakan eller med kakao i grädden men kakan i sig är väldigt mäktig så det känns som det kan bli för mycket. Men ni får prova efter tycke och smak..

Tyvärr blir det ingen bild :(
Receptet kommer från Matplatsen - tack!
Ha det bra!

Kram
Sara

Fredagsgott!

Hej!

Hoppas att ni har en bra lördag?! Det har vi! Vi har besök från min pappa under helgen så igår bjöds det på fredagsgott här hemma :)

Fläskfilé i portvin

1,5 fläskfilé
1 flaska portvin ( köpte en stor flaska av Red Port men hela gick inte åt men det hade inte räckt med en liten)
salt och peppar

Sås:

ca 2 dl Portvin
1 burk murklor
4 dl grädde
3 dl urkisk yoghurt
soja
salt och peppar

Skiva fläskfilén i ganska tjocka skivor ( ca 3cm) och lägg i en ugnssäker form. Häll över portvinet så att köttet täcks. Ställ kallt i minst 4 - 5 h men gärna över natten.

Bryn fläskfilébitarna och krydda med salt och peppar. Häll bort vinet men spara några deciliter till såsen. Lägg tillbaka fläskfilébitarna i formen.

Stek murklorna i en kastrull. ha gärna locket på för det poppar som popcorn :) Häll på grädde, turkisk yoghurt och portvinet. Smaka av och salta och peppar. Tillsätt lite soja så att såsen får en fin brun färg. Låt småkoka ca 10 minuter. Jag smakade av såsen direkt när jag hällt i allt och den smakade starkt av vinet men låt den koka ett tag innan ni spär den med ex mer grädde för jag tyckte att smaken mildrades efter ett tag.
Häll såsen över köttet. Ställ i ugnen ca 15 - 20 minuter.

Som tillbehör hade vi hasselbackspotatis och steka grönsaker. Som grönsaker hade vi steklök och färsk broccoli som jag bara stekte några minuter. Det blir så gott. Steklöken är helt underbar - prova den!

Recptet har jag fått från min kollega P - tack!

Ikväll blir det melodifestivalen även om den inte imponerade förra veckan. Till det blir det smågodis, chips och rödvin till mig och öl till F.

Ha en mysig kväll!
Sara

Mjuk eller hård??

Hej!

Till vårt kalas bakade jag lite olika kakor. Ni ska få 2 recept som är riktigt goda - Syltgrottor och nörbitar. Det roliga i det hela är att jag aldrig bakat nötbitarna tidigare (mammas recept) men det är en mjuk kaka med nougat på toppen. När jag tar ut plåten ur ugnen är det ingen mjuk kaka som kommer ut utan en hård. Blev nästan godare faktiskt :) Jag frågade mamma hur jag lyckats med detta och om hon gör den på något annat sätt. Men hon vad hon minns (längesen hon bakade den) så gör hon precis som jag gjort. Ni får prova och se vad ni får för resultat :) Lägg gärna en kommentar om hur era nötbitar blev.

Nötbitar

2 - 3 ägg
2 dl socker
200 g hasselnötter
50 g smör
nougat (odense)
mörk blockchoklad

Vispa ägg och socker poröst. Mal nötterna. Smält smöret. Rör ner de malda nötterna i äggblandningen och tillsätt sen smöret. Häll/bred ut på bakplåtspapper. Grädda på 200 grader i 10 - 15 minuter. Hyvla (använd osthyvlen) nougat över kakan när den är varm. Täck hela kakan och bre sedan med en kniv. Smält blockchokladen och ringla den över kakan med en gaffel. Låt den svalna och dela sen i bitar.

Syltgrottor

200g smör
1 dl socker
1 dl vaniljsåspulver
3 1/2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver
hallonsylt

Rör ihop smör och socker. Tillsätt vaniljsåspulvret, mjölet och bakpulvret. Arbeta samman det till en deg. Dela degen i 2 delar och rulla till 2 "korvar". Dela varje "korv" i 20 st bitar. Rulla varje bit till en liten boll och gör en fördjupning med pekfingret. Lägg kakorna i små formar och fyll fördjupningen med hallonsylt. Grädda på 225 grader i 5 minuter.  

Åhh typiskt! Nu blev jag sugen på kaka! Det är så dumt att ha dem i frysen...

Kram

Soppa

Hej!

Brrr vilken kyla vi har fått - eller egentligen är det väl inte så farligt men nu är man bortskämd med att bara ha plusgrader. Tur ändå att vi går mot vår!!

Sådana här kyliga dagar passar en soppa utmärkt. Tyvärr gör jag soppa alldeles för sällan. Vet egentligen inte varför det inte blir av för det är riktigt gott. Kanske för att jag äter soppa i skolan och DEN är inte god!

Currykryddad fisksoppa

1 röd paprika
1 aubergine
1 purjolök

1 msk curry
1 krm cayennepeppar
2 msk tomatpuré

3 fiskbuljongtärningar som löses i 1,5 liter vatten

400g torskfilé i bitar
fryst blandning av skaldjur

2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde

Fräs paprika, aubergine och purjolök i smör. Blanda i curry, cayennepeppar och tomatpuré i grönsakerna. Jag brukar ta mer kryddor än vad där står. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningarna. Häll grönsaksblandningen i vattnet. Lägg i torsken och skaldjuren och låt det sjuda i 5 minuter (några gånger har jag lagt i skaldjuren de sista minuterna). Rör sist i creme fraichen och grädden.

Servera med bröd och en klick creme fraiche.

Tallrik från Bruka Design Stockholm i färgen grå.

Detta receptet har jag fått av min kollega P!!

Kram på er!
Sara

Fredagsmys

Hej i stugorna!

Hoppas ni har en mysig fredagkväll och njuter av att det är helg! Det har och gör jag!

Ikväll åt vi hel fläskfilé i ugn med potatisgratäng och champinjonsås.
Fläskfilén stekte jag en kort stund i stekpannan så att den fick en fin yta. Jag använde ganska mycket kryddor. Sedan hade jag den i ugnen på varmluft 225 grader i ca 20 minuter.
Idag fuskade jag med färdig potatisgratäng från Alströmer (mycket god).

Champinjonsås        4 portioner

200g konserverade champinjoner
några stycken färska champinjoner
smör
2 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl mjölk
soja
en skvätt vitt vin
salt och vitpeppar

Skär svampen i mindre bitar. Stek dem i smör i en kastrull. Häll på mjölet och rör runt. Häll direkt på grädden och mjölken. Häll bara i lite (ca 1 dl)  till att börja med och rör runt ordentligt så att det inte blir några klumpar. Häll sedan i resten. Tillsätt vinet. Låt koka på svag värme ca 10 minuter. Rör under tiden. Tillsätt soja och kryddor.

Jag har fått några frågor om vad F lagade häromkvällen och hur det gick :) Det gick mycket bra! Han lagade pastasås med b la kassler och purjolök. Jag har kollat med hans kompis så receptet kommer snart!

Trevlig helg på er!

Sara

Murklor och en lunch

Hej!

Hoppas er helg har varit bra. Det har min :) En helg blandad med mystid hemma, kompisträff och lutfisk hos F´s föräldrar. Enligt mig var det enda mörka på denna helg lutfisken, hua! Fast jag fick torsk istället så jag ska absolut inte klaga :)

I fredags åt vi lyxmiddag! Oxfilé med murkelsås - underbart gott. Det var enkelt att göra - köpte färdig förvällda murklor och det rekommenderar jag er att göra. Men de behöver ändå sköljas ordentligt.

Murkelsås

1 msk smör
1 msk finhackad schalottenlök
1 1/2 - 2 dl finhackade murklor ( det räcker med en burk på 200g varav 100g är murklor)
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt och vitpeppar

Hacka murklorna och skölj dem väl. Fräs den finhackade schalottenlöken i smör och tillsätt murklorna. (Det kändes nästan som man poppade popcorn för det hoppade murklor över hela köket). Låt fräsa några minuter. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka på svag värme i ca 15 minuter så får den god smak och blir tjock i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Till detta hade vi oxfilé, klyftpotatis, sallad och färska sparris.

På nyår fick jag lära med hur man ska dela färska sparris innan tillagning. Jag har alltid bara delat med en kniv där jag har tyckt att det ser ut att behöva skäras av. Ni kanske redan vet tipset jag ska ge men det kanske finns någon mer än jag som inte visste detta??

Man tar en sparris i taget och håller med tummen och pekfingret i båda ändarna och sedan böjer man sparrisen (tar ändarna mot varandra). Då går sparrisen av där den ska göra det. Perfekt!!

I lördags svängde jag ihop en snabblunch som blev god!

Det var:
paprika
lök
champinjoner
avokado
räkor
turkisk yoghurt
kryddor

Stekte alla sakerna utom avokado och räkor. De la jag i slutet. Till detta hade vi tagiatelle. Oerhört snabbt gjort.

Hade ett foto på räkpastan men datorn krånglar så jag kan inte ladda upp det :( Provar i nästa inlägg istället.

Ha en fortsatt bra söndagskväll. Nu väntar soffan på mig...

Sara