Sommarlov

Hej!

Var är sommarvädret??? I förmiddags hade vi jättefint väder och man kunde t.o.m använda shorts och linne. Men halv 3 öste det ner... trist trist. Men det är då vi ska passa på att fylla frysen med god mat att ta fram när solen kommer!

Dagens recept blir Pad thai

Pad thai    4 portioner

4 kycklingfiléer
1 msk olja
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 förp böngroddar (jag uteslöt dessa för de fanns inga i affären)
broccoli
morötter
champinjoner
3 ägg
1 lime
1 1/2 tsk sambal oelek
2 1/2 msk japansk soja

nudlar

Strimla kycklingen och stek i oljan. Salta och peppra. Lägg dem åt sidan.
Finhacka vitlöken. Strimla purjolöken. Dela broccoli och champinjoner i mindre bitar. Skala morötterna och dela dem i ganska tunna bitar. Stek vitlök, purjo, broccoli, morötter och champinjoner. Tillsätt kyckling och böngroddar. Stek allt tillsammans några minuter.
Knäck äggen i pannan och rör runt tills de stelnat.
Pressa i saften av halva limen och rör ner sambal oelek och soja.
Servera med resten av limen skuren i klyfor och nudlar.

Om man vill kan man använda frysta thai wokgrönsker men jag tycker att det är godare med färska grönsaker + att man då kan lägga i vad man vill.
I receptet står det japansk soja men jag hade endast kinesisk - vet inte vad skillnaden är. Någon som vet? Jag vågade därför inte hälla i 2 1/2 msk  utan hällde i 1 1/2 msk. Men jag kunde ha gjort som det stod i receptet för vi fick fylla på vid bordet.

Vill bara påminna om laxtårtan, som finns under fliken fisk, till midsommar.

Kram
Sara

Varierat på grillen

Hej!

Hoppas att ni mår bra!? Nu närmar sig mitt sommarlov med stormsteg :) Idag har vi haft skolavslutning. Det är alltid en speciell känsla när vi sjunger "Den blomstertid nu kommer..."! Att solen faktiskt valde att titta fram idag gjorde inte saken sämre.

När vi grillar blir det allt som oftast samma saker. Så när vi grillade för ett tag sen bestämde jag mig för att leta upp något nytt. Det blev Starwomans

Kycklingsouvlaki

4 kycklingfiléer
1 grön paprika
1 citron
salt
nymald svartpeppar
olivolja
2-3 vitlöksklyftor
torkad oregano

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Blanda saften från citron med salt, nymald svartpeppar, olivolja och pressad vitlök. Jag hade i vanlig rapsolja och lite vatten också. Lägg i kycklingbitarna. Låt kycklingbitarna marinera minst en halvtimme men gärna några timmar.
Trä upp kycklingen på spett varvat med paprikan som du skurit i lagom bitar. Strö på oregano på spetten och grilla dem sedan. Servera med t.ex. klyftpotatis, grekisk bondsallad och tzatziki.

kycklingsouvlakin blev riktígt god. Vi hade inte tzatziki till utan Rydbergs vitlökssås - väldigt god!

I lördags var min ena syster med sambo och våra grannar här på middag. Då hade vi grillade hamburgare och grillad korv med en massa tillbehör. Bland annat hade vi som ni ser på bilden tomat och mozarellasallad och halverade körsbärstomater med fetaost på tandpetare. Litet sommartips!!

Kram
Sara

Rabarber

Hej hopp!

Vi har ganska mycket rabarber i vår trädgård och jag tycker att det är såå gott. Kommer ihåg när jag var liten och jag fick en rabarber tillsammans med en assiet med socker på, så doppade man rabarbern i sockret och åt - lycka!

Nu för tiden blir det rabarberpaj efter rabarberpaj :) Förra sommaren gjorde jag i för sig rabarbersaft, får se om det blir i år med. Men i helgen testade jag något nytt - en rabarberkaka. Blev väldigt lyckat :) Tog med mig resterna till mina kollegier och den försvann i ett nafs :) När vi åt den hemma hade vi vaniljvisp till men när jag bjöd på den på jobber hade jag lättvisp grädde till och det var faktiskt bättre.

Rabarberkaka

Fyllning:

500g rabarber
80g socker (ca 1dl)
1 dl vatten

Smet:

150g smör
200g socker (lite mer än 2 dl)
3 ägg
150g vetemjöl (ca 2,5 dl)
1 tsk bakpulver

Skölj och rensa rabarberna och dela dem i mindre delar. Koka dem en liten stund (nån minut bara) i vattnet och tillsätt sockret. Låt rabarber droppa av i en sil men spara saften.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör i 1/2 dl av rabarbersaften. Blanda mjöl och bakpulver och häll i det i äggsmeten.

Lägg i rabarberna och vänd försiktigt runt dem så att de blandar sig med smeten. Häll smeten i en form med avtagbara kanter. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Jag fick ha inne min lite längre än så.

Servera med grädde, vanlijsås eller creme fraiche.

Tyvärr blir det ingen bild. Receptet är hämtat från tasteline.se

Kram
Sara

Kakor på burk

Hej allihop!

Hoppas ni har det bra! Det har jag även om jag är lite trött för tillfället - lite få timmar sömn de senaste dagarna...

Jag tycker att det är trevligt att ha med sig någon liten present när man är bortbjuden på middag. Ibland är det roligt att inte ha det vanliga med sig - blommor eller flaska vin. Så dagens tips får bli kakor på burk!

Kakor på burk är alltså en glasburk (måste det inte vara) med de torra ingredienserna till en kaka. Sedan lägger man i ett litet kort med vilka ingredienser hon/han måste tillsätta ex smör, ägg mm och hur man ska göra. När personen sedan är sugen på en kaka är det bara att hälla upp ingredienserna i en skål och baka ut och vips så har man en kaka.

Cookies
225g smör (skriv på receptet)
2 1/2 dl brun farin
1 3/4 dl strösocker
1tsk vaniljsocker
2 ägg (skriv på receptet)
4 dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
1/2 tsk salt 
3 dl non stop (eller grovhackad choklad)
1 dl grovhackade hasselnötskärnor

Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter. Klicka ut smeten på bakplåtspapperet och grädda kakorna i 8-10 minuter på 225 grader. 
Det blir ca 50 stycken.

Ger man det som kakor på burk blandar man alla torra ingredienser med smöret och sedan med ett ägg i taget.

Jag har gett bort detta nyligen men inte hört om receptet blev lyckat. Det var min kusin som fick det och hon har lovat återkoppling. Så när jag har fått det så lovar jag att berätta för er hur det gick.

Receptet är en variant på Leila Lindholms cookies.

Nästa gång ska jag löpa en mindre burk. Denna köpte jag på City Gross.

Karin: Jag har funderat på en annan fyllning till färsknytena. Mitt förslag är faktiskt att jag tycker att ni ska prova gorgonzolan ändå för jag har bjudit på det till personer som sagt att de inte gillar mögelost men de har gillat detta skarpt. Det smakar inte alls mögelost. Är det nu så att någon är allergisk ska ni ju självklart inte prova det :) Då är mitt förslag mozarellaost och basilika eller fetaost. Hart inte provat det själv men det är det jag kan komma på. Hoppas det blir bra. Hör gärna av dig om du hittar någon bra fyllning.
Kram
Sara

Fastnat

Hej alla fina! Har fastnat ett tag i det vanliga middagsvalen : / Men nu är det dags att ta nya tag! Ikväll blev det en favorit: köttfärsbiffar med soltorkad tomat och fetaost ( hade i kalvfond också), klyftpotatis och en sås gjord på steksky, matlagningsgrädde, turkisk yoghurt och en liten skvätt av favoriten kalvfond. Karin: jag ska tänka ut en annan fyllning till dig! Återkommer snart med den :) Hoppas ni njuter av värmen - det gör jag!! Håller det i sig några dagar till blir det ett dopp i havet för mig! Kram Sara

Kort vecka

Hej!

Måndag igen men det känns inte så jobbigt eftersom det bara är en kort arbetsvecka. Annras tycker jag att måndagar kan vara lite sega. Är veckans första dag bara gjord rullar det på som bara den och vips så är det helg och mys med familjen igen.

I helgen har Hildas mostrar passat henne och det gick superbra! Kul :) De hade bakat syltgrottor till henne och har ni inte fått det receptet av mig ska jag ge er det i ett annat inlägg.

Men idag ska ni få ett recept som ni måste prova i helgen! Detta receptet ska vara till 4 personer men är det 4 vuxna behöver man göra lite mer.

Färsknyten

400 hg fläskfärs
1 ägg
1/2 finhackad lök
3 krm salt
2 krm peppar
1 msk rumsvarmt smör
3 msk gorgonzolaost (ca 100g)
8 stora skivor rökt skinka
5 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 dl riven ost

Rör ihop fläskfärs, lök, ägg och kryddor. Rör ihop smör och gorgonzolaost. Gör 8 bollar av färsblandningen. Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en klick gorgonzola och stäng igen. Lägg färsbollen på en skinkskiva med den stängda öppningen mot skinkan (hoppas ni förstår). Vik skinkan runt färsbollen och lägg i en ugnssäker form med skarven neråt.
Blanda grädde och chilisås. Häll det över knytena. Strö över ost. I ugnen på 200 grader i 20 - 25 minuter.
Servera med pressad potatis.

Jag brukar köpa skinkan i charken i affären. Då brukar man få lagom tunna och stora skivor.

Just nu står det en nybakad rabarberpaj på spisen. Den ska jag bjuda mina fina kollegor på imorgon. Ser dock ut som om där är mycket vätska i den men vi får hålla tummarna för att det smakar bra ändå.

Kram
Sara

Smarrigt värre!

Hej!

Fredag idag! Är from idag mammaledig på fredagar (har varit ledig torsdagar innan) och det känns riktigt härligt. Helgen startade redan i torsdagskväll för mig :) Att det sedan var Let´s dance redan igår gjorde bara att det kändes ännu mer som helg.

Nu ska ni få ett supergott recept!! Tycker ni om glassen nogger måste ni verkligen göra detta!

Nutellasemifreddo

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk socker
5 dl grädde
1 burk (400g) nutella

Dela vitan från gulan hos äggen. Vispa äggvitan tillsammans med 1 msk socker till hårt skum. Kom ihåg att skål och vispar msåte vara helt torra när du vispar vitorna. Vispa äggulorna luftiga tillsammans med 1 msk socker. Vispa tillsist grädden i en tredje skål.
Lägg en av de två marängbottnarna i en form med avtagbar botten. Krossa den andra.
Vänd försiktigt ihop äggvispet, grädden, vitorna och den krossade marängen i en skål. Värm nutellan lite snabbt i mikron så att det blir lite lösare. Ringla ner  nutellan i grädd/äggblandningen så att det blir randigt. Häll det över marängbotten och ställ i frysen minst 4 timmar men gärna över natten.

Servera med jordgubbar eller hallon!

Kram Sara