Thairäkor i röd curry

Hej!

Torsdag imorgon vilket innebär ledig dag för mig och skatten :) Imorgon ska vi träffa fina H och hennes dotter från mammagruppen. Ska bli så mysigt.

Kvällens recept blir en god middag med räkor..

Thairäkor i röd curry

1 kg räkor, ca 400 g skalade
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl creme fraiche
färsk koriander eller persilja

Skala räkorna. Skär paprikan i små bitar. Dela sockerärtorna på längden. Skala och hacka vitlöken. Fräs grönsakerna i en wokpanna eller vanlig stekpanna. Rör ihop currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och creme fraiche. Du kan låta räkorna fräsa med grönsakerna någon minut ( jag brukar inte göra det för jag tycker att de kan bli sega då). Häll på såsen och låt allt småkoka en liten stund.

Servera med jasminris, vitlöksbröd och limeklyftor. Ett kallt vitt vin i glaset passar utmärkt!!

Smaklig måltid
Sara